红桃粄是丰顺县传统的客潮文化小吃。

红桃粄形似桃子，又是红色的，因而取名“红桃粄”。桃子象征长寿，所以在丰顺，尤其在“三汤片”，红桃粄还有祈福祝寿的作用。红桃粄在丰顺客潮文化中寓意吉祥如意、红红火火，凡嫁娶、满月、寿宴、迁新居等喜庆日子，是必备的吉祥物。同时也可以作为除夕祭祖、拜神、祭祀等的供品。逢年过节走访亲友时，还会带上成对的红桃粄互相赠送，以表达美好的祝福。

红桃粄是用客家话的一种叫法，而“粄”用潮汕话则读“粿”，所以潮汕人叫“红桃粿”。

红桃粄的馅一般为糯米、花生或者芋头，现在会加些菜脯之类的，以换口味。笔者小时候，几乎家家户户都会做红桃粄。在制作时将这些馅料先小炒，提炼香味，随后将粘米粉或木薯淀粉，加入水，按比例混合，揉搓出适当的面团。在揉搓面团时，加入一种称为“粄红”的粉末，喜庆的桃红色便显现出来了。把粉红面团放在一个漂亮的花纹模子里，印制出来就是漂亮的生红桃粄了。然后再起锅蒸制，不一会儿的工夫，美味的“红桃粄”就新鲜出炉了。红桃粄入口嫩而不软，香而不腻，唇齿留香。

如果再把红桃粄放在锅里用油慢火煎一煎，香气扑鼻，外脆里嫩。一片小小的红桃粄，吃在嘴里，香在心头。随着时代变迁，人们生活水平提高了，家里做红桃粄的也少了，市场上就可以买来现成的红桃粄，但那味道，总感觉没小时候家里做的红桃粄味正。

（卢胜文）