●莲子汤

莲子20克，薏米、芡实各10克，白木耳1朵（用水泡发），先将莲子、薏米、芡实放入锅中，稍炒一下，再加水和白木耳焖熟。

此汤具有滋阴养神、清热祛暑的作用，适用于夏季老人烦热、失眠等症状。

●山药汤

山药100克，去皮，清洗干净，与猪里脊肉50克，一同切成丝，倒入事先烧好的高汤中煮沸10分钟，用精盐调味后食之。

此汤具有滋阴补肾和健胃止泻之功用，适用于身体虚弱、烦热失眠、食补不佳等老年人食用。

●海带汤

干海带20克，用水发后，清洗干净，切成丝，入锅蒸一下，先将大骨汤烧开，再下海带焖烂，加少许醋调味。

此汤可补血、补钙，特别对预防老年人高血压、动脉粥样硬化、脂肪过多和骨质疏松等病症有良好的作用。

●山楂汤

山楂30克，猪排150克，用慢火煨熟，下精盐调味，再撒入芹菜叶少许即成。

此汤去泻消食、开胃化积和收敛痢疾的作用明显，对心血管也有保健作用。

●百合汤

鲜百合50克，鲜冬瓜100克，切成小块，蛋清1个。将百合与冬瓜一同倒入沸水内，待再次煮开后，再把蛋清倒入锅内，加入精盐、味精和荤油少许即可。

此汤具有清凉、去热和消暑之功效，适合大便秘结，小便赤热的老年人食用。

●紫菜汤

紫菜15克（用水泡发），冬菇50克，芦笋100克，将冬菇、芦笋切丝与紫菜一同入沸水煮，加入素油、味精、料酒等调味。

此汤不仅营养价值高，而且有消暑热、滋补身体的作用。经常食用，还能防止老年人动脉硬化及血压升高。

（朱广凯）