随着气温下降，为了抵御严寒防止外邪的侵袭，则需要营养及热量充分的食物和补药。下面介绍几款常用的一些食疗药膳及家庭制作方法。

参芪香菇鸡

材料：鸡肉100克、党参30克、黄芪45克、香菇30克、生姜、料酒、食盐适量。鸡肉去骨取净肉100克切成小块，党参、黄芪、香菇（先用水浸泡）洗净切成薄片，生姜洗净切成小薄片。

做法：将鸡肉、党参、黄芪、香菇、生姜、料酒和食盐拌匀约5-10分钟后，置于锅内隔水蒸一个半小时后食用。

此方有补中益气、调和脾胃、固表止汗、降脂强身之功效。适用于老年人脾胃虚弱，体弱清瘦，体虚自汗:对胃、子宫下垂及血脂增高者有辅助治疗作用。

肉苁蓉羊肉汤

材料：羊肉200克、肉苁蓉12克、续断12克，酱料、生姜和食盐适量。

做法：将洗净的羊肉切块（放锅内加水煮时暂不放调料），放绿豆5克煮沸15分钟，将绿豆和水一起倒掉，膻味即除。再加清水、肉苁蓉、续断和调料用小火煨至肉烂熟即可喝汤吃肉。每周一次为宜。

此方有滋肾助阳，祛寒壮腰，补益精血，健脾益肺之功效。适用于老年人气血虚弱、体虚自汗、大便秘结、四肢畏寒。对肺结核和慢性气管炎偏体虚畏寒者也有功效。

虫草炖老鸭

材料：老鸭200克、冬虫夏草6克、麦冬9克、川贝6克、螺蛳5个，生姜、胡椒、食盐适量。

做法：将老鸭去骨取净肉200克，加清水、螺蛳、调料、食盐同炖，待老鸭炖烂时，再放冬虫夏草、麦冬、川贝，用小火煨30分钟后，喝汤加肉。每周一次。

此方有滋肾止喘、益肺养阳、补益气血之功效。适用于老年人体弱贫血，易受风寒感冒者及肺阴虚喘咳，腰酸腿软等人群。

百合猪肺汤

材料：猪肺200克、百合12克、川贝9克，蜂蜜适量。

做法：将洗净猪肺切块后放锅内，加清水适量煮10分钟后，将猪肺取出切成小块，再与百合、川贝一同放入砂锅内用中火煲1小时后，加入适量蜂蜜调味，吃猪肺喝汤，可经常食用。

此方有润燥止咳，清热安神之功效。适用于老年人慢性支气管炎，哮喘、干咳或及病后心悸烦躁者。

陈皮牛肉

材料：牛肉250克，洗净横切成片，放入碗中加盐、油、料酒、葱、姜，拌匀，腌半小时，干辣椒去籽切成节；陈皮5克，温水浸泡10分钟，切成小方块。

做法：将味精、白糖、酱油、鲜汤入碗内，兑成汁。菜油烧热，放干辣椒炸至棕红色，入牛肉炒至发白，加陈皮、花椒、葱、姜，炒至牛肉酥香，放入辣椒油，待滥汁收干，呈棕红色起锅装盘，淋上麻油即可。

此方有止咳定喘，补益肺肾之功效。适用于脾胃虚寒、身体瘦弱、畏寒怕冷、腰膝酸软等人群。

核桃鸡丁

材料：取鸡肉750克，剁成鸡丁，用盐、料酒、胡椒面、鸡蛋清、加淀粉调匀。

做法：核桃仁用开水浸泡去皮，油炸透，姜、葱、蒜切薄片。精盐、味精、白糖、胡椒面、鸡汤、麻油兑成汁。猪油烧至五成熟时，投入鸡丁浸透，捞出沥油，再用锅放50克热油，入葱、姜、蒜略炒，下鸡丁及兑好的汁，放入核桃仁炒匀即可。

此方可治老年畏寒肢冷、须发早白、失眠多梦、四肢乏力、大便燥结等症。

（聂勇）