□肖玉琳（平远县实验小学）

我的家乡在梅州平远，这里是远近闻名的“中国仙草之乡”。山清水秀的粤东北山区，孕育出了充满平远特色的夏日味道——仙人粄。作为平远县非物质文化遗产，它不只是一碗消暑的小吃，更是刻在每个平远人骨子里的家乡味道。

说起仙人粄，就不得不提我们平远八尺镇的仙人草。八尺镇地处粤赣交界，气候温润、土壤肥沃，是平远仙人草最主要的种植基地。走在八尺镇角坑村、南塘村的田埂上，一片片绿油油的仙人草长势喜人。这里的村民世代种植仙草，每年农历三月下种，到了农历六月迎来头茬收割，农历八月再收第二茬。每年暑假，我都会跟着外婆去田埂上收割仙人草，它们植株矮小，有点像薄荷叶，收割回来的仙草要铺开晾晒四五天，直到叶片卷曲、茎秆干透，这就是仙人粄最地道的原料密码。

外婆说，做仙人粄最讲究“慢工出细活”。先把晒干的仙人草反复清洗干净，放入大铁锅中，加入山泉水和一点点食用碱，柴火慢熬。当火“舔”着锅底，蹿出蓝色的火焰，我便迫不及待想要多添些柴火进去，以便快点吃到这第一口仙人粄，可怎知这熬煮最见功夫——火大了发苦，火小了出不了胶，要守在灶边不停搅动，足足熬上两三个小时，直到草汁变得浓稠乌黑。

熬好的仙草汁要用蚊帐布细细过滤，最关键的一步，就是按比例调入红薯粉，一边小火加热一边顺着一个方向快速搅拌，直到草汁和薯粉完全融合，变成透亮的糊状。趁热倒入瓷盆，静置三四个小时，黑亮如琥珀的仙人粄就凝固成型了。用小刀轻轻一划，Q弹的颤动感扑面而来，那是独属于平远仙人粄的韧劲。

盛夏的午后，从井里打一桶冰凉的井水，把瓷盆浸上片刻。用小刀划成小块，舀入碗中，淋上一勺金黄的蜂蜜，再滴几滴香气浓郁的香蕉露。送入口中的那一瞬间，爽滑、清凉、甘甜在舌尖同时绽放，暑气瞬间消散，整个人都通透了。让人一口接一口，一碗吃完还想再来一碗。

老人们常说，入伏吃碗仙人粄，整个夏天不长痱子。对我们平远孩子来说，仙人粄就是独属于夏天的味道，是放学路上的期盼，是外婆摇着蒲扇的午后，是刻在舌尖上忘不掉的清凉。这碗小小的仙人粄，从八尺镇的田间地头，到家家户户的灶台，再到我们的舌尖，承载着人们的生活智慧，更传承着客家非遗的温度。

我爱这碗平远仙人粄，更希望这份来自家乡的清凉美味，能一直流传下去，让更多人尝到这份充满平远特色的夏日味道。（指导教师：刘淑菲）