“春绿石正湾，青韵满人间”，时逢三月三，石正的风里，便充斥着满山的青翠与艾香。这风拂过南台山的层峦，吻醒石正湾的碧波，也唤醒了山野间的每一抹嫩绿，更将“百千万工程”的硕果，酿成了唇齿间的甘甜，眼眸里的新颜。这是属于石正的食青节，是春天以山川为厨、以草木为料，为这片土地精心调制的一场味觉盛宴。

平远石正三月三食青的习俗，由来已久，根脉深植于客家先民的智慧与情怀。石正地处粤东丘陵，山多林茂，春日百草生发。先民们发现，艾草、青蕨、苦笋等山野青蔬，不仅清香适口，更有清热祛湿、驱邪防疫之效，恰合南方春湿瘴气的时令之需。三月三食青便成定俗，从最初的驱邪禳灾，慢慢演变为迎春、食青的节日。从一家一户的小食，演变成全镇同欢的盛宴。食青藏着客家人对自然的敬畏，更藏着客家人“药食同源”的生活哲学。

石正的春，从来都藏在这份传承千年的食青智慧里。每逢三月三，每家每户便挎着竹篮，踏入青山绿野，采摘那带着晨露的艾草、勺麦、苦笋等。这些春日的精灵，经石正湾的清流洗净，被巧手烹制，化作餐桌上最动人的春色。看那南台村的艾草果冻，翠绿如玉，令人赞叹不已；安仁村的茶叶芽煎蛋，则是茶乡独有的浪漫，采自高山云雾茶园的早春嫩芽，带着高山云雾的灵气，与土鸡蛋相煎。茶叶的清苦甘醇，中和了蛋香的醇厚，金黄与翠绿相映，入口鲜爽回甘，恰似明月抱春芽，清雅脱俗，将客家炒绿的非遗韵味，融入寻常滋味，茶香与蛋香交织，吃后唇齿留香；先锋村的艾草丸，如一颗绿珍珠，Q弹软糯。新鲜艾草经反复揉搓，褪去苦涩，只留清芬，与碎肉细细拌匀，揉成浑圆的丸子，入汤清煮。一口咬下，艾草的清香与肉鲜在舌尖交融，仿佛吞下了整座春天的温润。还有马山村的艾香粄，软糯清甜；石正村的凉拌青蕨，清脆可口，有颜值担当，更有味觉享受，是传统与创新的完美邂逅。小小的石正湾畔，十八个村居各显神通，三十余种青食争奇斗艳，每一道都是山野的馈赠、春天的味道，是石正人刻在骨子里的乡愁与热爱。

这一场食青盛宴，不仅是味觉的狂欢，更是石正镇“百千万工程”结出的甜美果实。行走在石正的山水间，目之所及，皆是新景：圩镇客厅雅致整洁，平石路农房连片成画，一栋栋经过风貌改造的民居，黛瓦白墙，错落有致，在青山绿水间舒展着新颜。石正河碧道如绿绸蜿蜒，水清岸绿，鱼翔浅底，成为游人打卡、村民休闲的好去处。昔日的乡村旧貌，已然化作今日的美丽田园，人居环境的焕然一新，让幸福的滋味，如同春日艾香，弥漫在每个角落。产业的振兴，更为这春味注入了源源不断的活力。园山湖的千亩茶园，云雾缭绕，茶青吐翠，非遗炒茶技艺代代相传，“茶旅融合”的新模式，让游客不仅能品春茶，更能游茶园、体验采茶之乐，让一片叶子，带动一方经济。华清园的梅片树基地郁郁葱葱，枝叶间蕴藏着天然冰片的宝藏，绿色经济潜力无限。从制造产业的提质增效，到特色农业的品牌培育；从南台山卧佛的文旅开发，到一河两岸的文旅长廊，让石正的乡村既有“颜值”，更有“产值”。古老的小镇，在“百千万工程”的春风里，焕发着前所未有的生机与活力。三月三的石正，人声鼎沸。石正湾游人如织，品尝着春日的青食，赞叹着乡村的巨变。外来的游客，惊艳于这山水的灵秀与美食的独特。每一张笑脸，每一声赞叹，都是对“百千万工程”最生动的点赞，都是对乡村振兴最真切的礼赞。

春天不仅是调味师，将石正的山山水水，调制成一道道美味佳肴；更是时代的丹青手，将“百千万工程”的蓝图，绘就成一幅幅美丽乡村的画卷。从千年食青的传承，到文旅融合的创新，从村容村貌的蝶变，到产业兴旺的腾飞，石正镇正以春为序，以食为媒，以振兴为笔，书写着绿美石正、产业兴镇的崭新篇章。青韵悠悠，幸福绵长，在这片被春天深情调味的土地上，石正人正向着更美好的生活，阔步前行，一路芬芳讲述着春天的故事。（王巧忠）