为弘扬客家优秀饮食文化，传承客家菜烹饪技能，4月13日，马来西亚槟榔屿嘉应会馆隆重举行《嘉应客家百味志》书籍推介仪式，馆长拿督刘竹山、副会长郭贤福律师、前任会长拿督邓俊涛博士等50多人参加。

活动当天，举办地槟城“豆腐村”客家餐厅，特别从食谱中挑选出五香圆蹄、咸菜炒猪肠、猪肚煲鸡、客家小炒及笋干焖猪脚等5道菜肴，按照书中的技能操作要领，结合本地客家族群口味进行现场烹饪，呈现给嘉宾享用。大家品尝后纷纷对客家菜肴表示赞赏，认为“饮食不仅承载着一个群体的智慧，也是跨文化的桥梁”。

《嘉应客家百味志》由马来西亚槟榔屿嘉应会馆2025年3月出版，采用中英文双语彩图版本，同步推出线上电子版。全书共234页，收入梅州市100道客家传统菜肴，其中梅江区风味50道、兴宁市风味20道、五华县风味10道，其余四县（市、区）各5道。每道菜肴分别介绍名菜故事、主辅料、调料、制作流程、风味特色等。据槟榔屿嘉应会馆会长拿督刘竹山介绍，食谱的每一道菜都述说着客家祖先如何以智慧将普通的食材，转化为经得起时间考验的美味佳肴和营养餐点。它不仅是一份烹饪指南，也是客家人的文化瑰宝，读者品尝到的不只是味道，还包括其中蕴含的客家故事、传统与乡情。

《嘉应客家百味志》作者是广东省粤菜师傅大师工作室主持人、兴宁技师学院教师郭华群。郭华群从事烹饪相关工作30年，擅长客家菜及客家筵席制作，对客家饮食文化有独特的研究和见解。近年来，中马两地交流频繁，客家饮食文化备受关注，他作为一名烹饪老师，认为有责任有义务为客家饮食文化传承和创新出一份力。

拥有220余年历史的槟榔屿嘉应会馆，首次以书籍形式留存客家饮食文化，为海外华人华侨传承客家文化注入新动能。该会当天还同时推出《槟榔屿嘉应会馆会议纪录（第一册）》，让年轻一代更深入了解嘉应会馆的发展历程，以及客家美食背后蕴藏的文化精髓。

（宁萌）