●采 微

客家人的智慧，让毫不起眼的“猪食菜”，变身一道道美食。

（一）

一个周六的傍晚，友人从梅县农村老家回来，赠我一袋她家自种的蔬菜，其中还有一扎勺菜。

勺菜，也叫“猪食菜”。“猪食菜”，在我的兴宁老家虽然不叫“猪食菜”，而是叫“饭匙脉”，但实打实是用来喂猪的。小时候，妈妈喂养母猪，母猪产崽后喂养猪崽1个多月，便请外号“火车头”的邻居大叔开他家的拖拉机帮忙载去圩镇卖钱，这是我家比较主要的收入来源。为此，妈妈特意在河滩开垦了一大块地，主要用来种“饭匙脉”作“猪菜”喂猪。

十里不同俗。在我的印象中，梅县人偶尔也会“心血来潮”，把勺菜当作蔬菜——在梅城工作近三十年来，我曾数次在梅县人的餐桌上看到它、吃过它。从不挑食的我可以坦然尝试，但也同样坦然地承认我并不喜欢它。

细心的友人，刚开车回到她自己家里就特意发来信息：“勺菜可以拿来做勺菜丸，先焯水，加肉末、虾仁、薯粉。”嘿嘿，莫不是怕我看见“猪食菜”，会想歪了误以为她拐着弯儿嘲笑我？这样一想，甚可乐！

（二）

周日早上，从友人赠我的蔬菜中挑一半回娘家——我自然不会挑勺菜带给妈妈。

“勺菜留下来哈！”孩子他爸特意这样嘱咐道。

“好！好！好！”真是：萝卜菠菜，各有所爱。热爱烹饪的他从未买过、从未做过勺菜，难道看见新食材激发了他开发新菜品的挑战欲？

“勺菜，也叫猪食菜，华丽转身变成翡翠丸子，一口咬下去，荤的素的，山上的海里的，全齐。”周日晚上，老同学阿米发朋友圈晒美食。可巧，赶紧拿给孩子他爸学一招。岂料他连连摇头：“我不做什么丸子，就清炒。”

周一中午，他做了一道“蒜仁炒勺菜”。

别说，还真香！

（三）

本以为这事就这样结束了。没想到，多年没接触勺菜，一旦接触上了，“缘分”便接二连三。周二，去大埔参加“爱绿植绿护绿兴绿”主题党日暨结对共建林植树活动，午餐，竟然有一道风味小吃“勺菜粄”，圆圆的、薄薄的、韧韧的、香香的。大家七嘴八舌地议论起来——

“勺菜，我们那儿叫‘勺嫲脉’。猪食的，人不要的。”阿陈说。

“我老家叫它‘猪嫲菜’，主要供猪吃。听说1959-1961年‘三年困难时期’我村里人将它掺冬凉粉做成丸子充饥。”老韩说。

“反正，它也是一种蔬菜，就看你怎么做了。昨天我刚做了一碟蒜蓉炒勺菜，挺好吃的呀！”小何说。

“根据各人口味搭配不同配料做成勺菜丸子，这是最普遍的做法。我们的客家菜讲究‘粗菜细作’，将朴素的食材，通过简单的调味和烹饪手法，呈现独特的风味。我的厨师朋友还会做勺菜豆腐汤、咸蛋勺菜煲、豆豉鲮鱼炒勺菜……”大苏说。

哇，聊着聊着，都从“猪食菜”上升到饮食文化的层面上了。毫不起眼的“猪食菜”，变身一道道客家美食，看来，最最闪亮的，还是人的智慧啊！