随着立冬节气的到来，龙村镇的村民们纷纷忙碌起来，迎接一年中制作甘蔗熏鱼的最佳时节。这一承载着悠久历史与独特风味的传统美食，如今已成为当地村民增收致富的新亮点。

在龙村镇，记者走访了特色生态熏鱼制作人刘玉丹的家中，一睹甘蔗熏鱼从选材到成品的整个过程。刘玉丹介绍，制作甘蔗熏鱼的首要步骤是精选新鲜的皖鱼，经过精细的处理和切花后，并腌制一晚。腌制完成后，将鱼放入甘蔗垫底的锅内，通过精准的火候控制，让鱼在蒸发出来的热气中充分烟熏。经过一夜的烟熏，鱼身逐渐呈现出诱人的色泽，并散发出浓郁的香气。随后，将烟熏好的鱼晾晒在山上，借助冬日的北风将其自然风干。经过五天的晾晒，鱼肉中的水分得以充分挥发，甘蔗香气也深深渗透其中，最终形成了风味独特的甘蔗熏鱼。

近年来，龙村镇积极挖掘和推广这一特色产品，通过线上线下相结合的方式，将甘蔗熏鱼推向市场，使其逐渐走出大山，受到越来越多消费者的喜爱。为了进一步保障甘蔗熏鱼的制作质量和市场推广，龙村镇当地合作社采取了“合作社+农户”的合作模式。合作社与农户紧密合作，共同制作熏鱼，并由合作社负责市场销售和品牌推广。这一模式不仅确保了甘蔗熏鱼的制作技艺得以传承和发扬，还促进了当地农户的增收致富。

如今，甘蔗熏鱼已成为龙村镇的一张亮丽名片，不仅展示了当地人民的智慧和勤劳，也为当地经济发展注入了新的活力。

（谢国泰 谢嘉鑫）