秋季是吃螃蟹的好季节。螃蟹如此肥美，它含有哪些营养？食用时又有哪些点要注意？

螃蟹营养高，却不可贪吃。螃蟹是营养价值较高的食物，螃蟹中含有丰富的蛋白质，适量食用螃蟹可以很好地补充身体所需，帮助身体提高抵抗力。螃蟹还含有丰富的钙、铁、镁等微量元素，适量食用螃蟹可以很好地补充身体所需要的微量元素。

任何食物都要适量食用，螃蟹也一样。食用过量的话，过多的蛋白质对于消化系统来讲，也是一种负荷。螃蟹食用过多会增加消化系统负担，容易引起腹痛、腹泻、腹胀等消化不良症状，还可能导致肠炎。

美味的蟹膏里还含有大量的胆固醇以及脂肪，大量食用后会造成体内胆固醇超标、脂肪含量升高，从而增加心血管疾病的发生。冠心病、高血压、高血脂患者如果大量食蟹，可能会造成病情加重，甚至诱发其他并发症。

此外，螃蟹还含有较高的嘌呤，摄入过量会诱发痛风。本身有痛风、高尿酸血症的患者食用后，会加重病情，导致疼痛更加剧烈。

消化系统较弱的老人小孩、肠胃疾病患者、心血管疾病患者、尿酸较高的人群要慎吃螃蟹，切莫过量食用。秋季螃蟹肥美，但仍要以尝鲜为主。不同的人群应根据自身情况适量食用，即使尝鲜也不宜过量。

有些沿海地区喜欢生腌螃蟹，一般情况下淡水蟹不可生腌食用，它含有很多寄生虫和细菌，食用会有极高的感染风险。即使是海水中的螃蟹也不推荐生腌。螃蟹体内含有大量的寄生虫和细菌，要用高温才能将其中大部分杀灭，生腌使用的白酒、腌料对寄生虫、细菌的杀灭效果远远不够。为了健康，建议食用螃蟹要煮熟煮透，食用生蟹有较大风险。

（张联珍）