中医讲究秋季食补，民间也素有立秋之后“贴秋膘”一说，其中大有讲究。“贴秋膘”是传统说法，过去是为长脂肪以备冬天御寒之用。以前“贴秋膘”首选的方法就是吃肉，即“以肉养膘”。立秋以后，很多地方都会吃炖肉、红烧肉、肉馅饺子、红烧鱼等肥甘厚味之品。不可否认，“贴秋膘”的好处不少。在炎热、潮湿的夏季，机体处于高代谢状态，加之食欲下降、饮食长期以清淡为主，导致机体营养储备透支。立秋之后，适度进补是使机体恢复到良好状态的最好手段之一，而且即将到来的秋季是收获的季节，各种食材丰富。所以，秋季是进补的好时节。

贴秋膘虽好不可随意为之

刚刚过去的酷暑时节，一定程度造成了脾胃功能低下。若贸然进补，食用大量肥甘滋腻、不易消化的食物，会加重脾胃负担，从而导致消化系统功能紊乱，出现厌食、腹胀、腹痛、腹泻等症状。所以“贴秋膘”一定要适度，进补不可大吃大喝，需要循序渐进。

俗话说“入秋三分虚”。立秋之后，相信很多人已经开始着手准备各类补品。但是，在维护健康的过程中，合理的饮食结构和良好的饮食习惯至关重要。特别是针对不同体质的老年人，应采取不同的饮食进补调理方法。例如，阴虚体质者应多进食滋阴的食物，如银耳、百合等；阳虚体质者应多吃温性食物，如姜、葱、牛肉、羊肉、桂圆等。若不辨寒热、盲目进补，不但对健康无益，还会加重身体负担，对老年人的健康形成“反作用力”。此外，患有高血压、糖尿病等慢性病并长期服药的老年人，需要在医生的指导下进行个性化的饮食调理进补，切勿自作主张。

营养均衡养成健康习惯

中医强调饮食进补的多样性，食补和药补各有千秋，食补方式较温和，作用较迟缓，但长期坚持，肯定能收获健康的“红利”；药补方式较强烈，作用较迅速，必须按照医生指导来用，以免治病不成反致病。对于一些特定疾病或特定体质，食补和药补结合可能会取得更好的效果。如慢性病患者或身体虚弱者，可在医生的指导下，将食补和药补有机地融为一体，以相互促进，增强疗效，提升身体免疫力。

事实上，均衡饮食是老年人保持活力与健康的关键。老年人应多食全谷类、蔬菜、水果、瘦肉和低脂奶制品。与此同时，老年人要控制盐、糖和饱和脂肪的摄入，过多食盐会埋下高血压和心血管疾病的隐患，而过多食糖则可能诱发糖尿病。此外，老年人应保持日常饮水量，并尽量限制饮酒和吸烟。保证食物品种的丰富性和营养素摄入的全面性，一日三餐保障主食的情况下，还可以添加些荞麦、玉米、燕麦等杂粮谷物；山药、红薯、土豆、南瓜等也可作为主食的一部分进行替换。在选择蔬菜和水果时，建议根据时节的变化挑选营养元素丰富的果蔬。

顺应天时，防燥进补好入冬

中医认为，燥为秋季之主气，此时人们的口、鼻、皮肤等部位往往会出现不同程度的干燥感，故应多吃生津养阴、滋润多汁的食品，要少食辛辣、煎炸、油腻食品，以减轻胃肠道负担。既要补充夏季因炎热而消耗的体力，又为冬季提前储备能量。

老年人可以选择不同的烹饪方法，如蒸、煮、炖、炒等方式来加工食物，以丰富食物口感，增加进补的作用。也可根据自我饮食习惯和身体状态适当调整加工方法，保证每天食物摄入充足。对于胃口不佳、吃饭困难的老年人，建议调整进食模式，即通过少食多餐、合理安排进补，以保证摄入足够的营养，为入冬做准备。

60岁以上的老年人群骨质流失的情况往往很严重，所以老年人必须补充丰富的维生素D和钙，防止入冬后因行动不便而发生骨折。日常生活中，牛奶、豆类及豆制品等都是钙质的优质食物来源，而牛奶、蛋类、鱼肉等食材中富含维生素D。对于高血压患者，补充维生素B2，可有效降低冬季心脑血管疾病的发病率。由此可见，科学、精准、合理地补充各类维生素，有利于维持身体的正常代谢功能，帮助老年人在冬季远离疾病的困扰。

（董宁）