福建永定万应茶被评为国家级非物质文化遗产，是永定四大传统名产（烤烟、菜干、土纸、万应茶）之一。创制人是清代永定客家人卢福山，茶品用料繁多，达三四十种，制作考究不惮其繁，又适应永定人的商业驱驰所需而，制作成便于携带和泡煮的小块。根据文献记载，万应茶可抗感冒，可解酒、止渴、化积食、调胃、健脾、润肺、解毒、生津、利尿、增进食欲；对痢疾也有一定疗效；对胃肠积热引起的腹痛、腹泻、便秘，中暑所致的发热、恶寒、呕吐、泄泻，饮酒过量所致的恶心闷乱及外出水土不和、晕车、晕船、伤风感冒等，均有疗效，可以解决居家旅行常见的风寒湿热等诸邪。在明清永定商业繁荣的时代，万应药茶饼被永定人销往闽粤赣湘及东南亚各地，成为很多人居家旅行的常备药茶。茶饼制作工艺在创制人陈东卢福山及其子孙后代的守护下，不断革新，代代相传。

卢福山行善获药方 创制药茶丸行销甚广

万应茶的创始人是福建龙岩永定陈东卢氏十九世卢福山（又名万福），字曾雄（1792-1880）。他出生在永定陈东乡陈东村上村龙源楼，12岁时只身往漳州学医，之后寓居漳州60年，致力于行医、制药，并享有医名，据传曾著有《千金药谱》。

卢福山为人正直，乐于助人，而且广交朋友。一位赣籍游医常到他店里买药，久而久之，彼此友情日渐笃厚。游医逐渐年迈，有一次患病，住在卢福山店里，卢氏一家对老人悉心照料。半年后，老人痊愈回家，卢福山资助了他路费。老人感恩，将一本手抄本交给卢福山，说：“我年老返乡，恐无机会再来，此物送你做个纪念，将来一定有用。”卢氏从老人口中得知，此抄本乃老人一生之积累，其中记载了他多年游历，采选30多种中药精心研制的一种药丸，自己亲身做过试验，证实它对于治疗外感风寒、头晕咳嗽、胸闷腹胀、腹痛泄泻、食滞饱胀、诸般积滞、红白痢疾等常见疾病极有疗效。

卢福山谢过并送别老人，之后的岁月，就开始认真研读这抄本。他发现，抄本组方中选用了明党、白术、大黄、藿香、姜活、檀香、白豆蔻、肉叩、砂仁、丁香、茶叶等三十四味珍贵地道中药材。组方中重用了砂仁、豆蔻、白蔻、檀香、木香、枳壳、山楂、肉桂等珍贵南药，都具有理气、健脾、和胃的功效。配以白术、苍术、厚朴、半夏、木瓜、丁香、陈皮、小茴香等开胃化湿、和中理气的药物，共同达到治疗湿浊中焦、中暑、饮食和饮酒不当引起的胸闷、腹胀、腹痛、恶心、呕吐、泻泄及湿热引起的痢疾。方中的薄荷、香薷草、紫苏叶、白扁豆等芳香药物，可健脾、和胃、行气，配以能清热导滞的大黄、槟榔、泽泻等，对胃肠积热所致的便秘有很好的润肠作用。卢福山根据这个手抄本，再经反复试验，用该组方精心选料，将药材磨成粉末并蜜制，炮制出指头大小的药茶丸。这就是万应茶饼的前身，约在清嘉庆十七年（1812）应市，所以20世纪40年代万应茶饼的商标上写着1812年。

卢福山在漳州铺旁设药坊生产这种药茶丸，行销甚广。这种粉末药茶丸，可以泡，可以煮，喝了之后可疏风解表、健脾和胃、祛痰利湿、生津止渴、提神醒脑，很快成了很多人必备的居家药茶。有一天一位云游老僧患病，在卢氏店中得了药茶，服后即愈，遂赠联“採集名山药，善疗天下人”，此后，卢福山将药铺改名为“採善堂”。之后，採善堂生产的药茶声名远扬，销售面也不断扩大，及至闽粤赣湘及东南亚各地。

子承父业革新工艺

灭京城瘟疫名声大振

卢福山的儿子卢南勳（1815-1886），号生明，字宏汉。卢宏汉自幼跟着父亲学医，曾到亳州访师求学，后精通制药，行医四方，足迹到过福建、安徽、江苏、江西、广东、广西、河南等省。卢福山逝世后，卢宏汉继承父业，将药坊迁回永定，先在抚市（当时也是富豪云集之地），后回故乡陈东上村建造了福山居。福山居的制药坊则沿用父亲卢福山留下的堂号——採善堂。

卢宏汉对父传药茶的制作工艺进行了革新，由粗磨改为细磨，用铜模压成扁圆的小饼，每块重一钱，命名为“万应茶饼”。

清道光年间，翰林院进士巫宜福，晚年回家乡永定大溪村省亲，卢宏汉前往拜见，并赠送万应茶饼。巫翰林将万应茶饼带回京城。时值京城瘟疫流行，巫宜福把万应茶饼分送多人，用于治疗时疫，治愈者甚众。于是，巫翰林为卢宏汉亲笔写下“採善堂”三个大字，并题诗一首。卢宏汉将翰林的墨宝制成金字匾额挂在制药坊中，传诸后代。诗及附序云：採善堂卢宏汉，名医也。创制福山茶饼，著有疗效。诗曰：

有客桑君语，良方妙化裁。

枯荣先荫外，药引上池来。

驱疫千金换，通神六气归。

枕中宜宝贵，知是济时才。

自此，卢氏万应茶饼在京城名声大振，当时人称，“北有同仁堂，南有採善堂”。万应茶饼被很多消费者带到各地，成为比万金油更早的居家旅行必备良品。

万应茶的疗效不胫而走，在道光年间，江西九江、修水、铜鼓、奉新、万载等地时常发生流行性瘟疫，大多患者服用之后，很快恢复健康，深得群众信赖。直至今日，江西等地对万应茶饼仍然情有独钟，一直是万应茶销售的主要地区。

卢宏汉的儿子卢永河、卢永基十几岁就开始从父学医，他们精进医术和药理，学习炮制中药，不久就可以独立行医。永河、永基昆仲开方用药，往往出其不意却效果显著，并擅治疑难杂症，独创不少方剂。然而，1895年春，在风雨飘摇、兵荒马乱的晚清，医术高明的卢永河、卢永基昆仲不幸被土匪绑架。

绑匪要求卢永河之子卢远城筹100万光洋赎两人。那时候的100万光洋是很多的。经过几天卖地收账等多种方法，卢远城最后筹备了100万光洋赎人。不料交钱后，绑匪竟撕票！卢氏永河、永基昆仲的生命，就这样止于1895年春天。

近百年传承花开两枝

家族药坊重振光辉

近百年来，万应茶的传承花开两枝，一支用采善堂名号加入公私合营并工业化国有化，一支按照祖方和工艺继续由家族药坊传承。

1926年冬，卢远城和另外两个叔叔、卢宏汉之子卢斗三、卢乐三，从老家陈东迁至广东大埔茶阳镇设厂经营“万应茶”，之后在茶阳一待就是20年。1947年春，卢远城之子卢文华、卢文寿从广东大埔回到老家陈东乡办厂。

卢远城之子卢昌浩（1903—1950），字汉夫，则在8岁时进入陈东乡溪背学堂读书。1921年，卢昌浩就读于厦门集美学校师范部，以优异成绩毕业，之后回乡创办私塾陈东乡书院——有生堂。卢昌浩博览群书，文笔过人，后被永定县县太爷林伟明聘为兼职的县参议文书，其间他在私塾任教，并经营家族万应茶厂。善可嘉德、灵芝济世、延年益寿……从福山居留存的清末民国的老匾上可以看出，当时卢昌浩经营万应茶可谓声誉盛隆，也可见当时万应茶给这些题字的政府机构、军队长官以实实在在的“护生效应”。

卢昌浩之子卢盛祯（1928—2015），字学渊，自幼好学聪慧，少年时就能日诵千言。他1945年在广东大埔中学毕业，回乡在陈东私塾书院有生堂任教，次年被推荐为校长。1947年开始掌舵家族茶饼生意，经营红火，福泽一乡，并大量出口东南亚。卢盛祯一直经营万应茶饼至新中国成立初期。

在1955年特定的历史背景条件下，陈东“福山茶饼”归由政府公私合营，卢文华、卢文寿作为私方，成立永定县陈东乡人民公社采善堂制药厂，由当时的陈东供销社承办经营业务。1984年，万应茶厂搬迁永定县城，由此建成采善堂制药有限公司国营企业（2000年采善堂由国企改制为私营企业），卢盛祯被永定采善堂制药厂聘请为技术总监。

因在生产管理理念方面未达成共识，卢盛祯辞职返乡，并将祖传秘方传诸后人，希望后人传承祖传茶饼工艺精髓，再现祖传上佳品质，重振当年祖业的光辉。

卢盛祯之子卢伍龙，生于1965年，自幼跟随父亲上山采药，制作万应茶饼，高中毕业便随父亲学习永定万应茶制作技艺。卢伍龙先花了一年学习中草药的挑选、年份的辨别，接着用一年学习药材的剪、切、刮削、剔除、刷、擦、碾等粗加工生产环节，后又用了两年多学习清炒、麸炒、土炒和醋腌炒、酒腌炒、盐腌炒、泡制、蒸制、压片等深加工环节。整整五年磨一剑，严父卢盛祯才认可卢伍龙对40多道工序关键技术和制作细节的把控能力，卢伍龙成为一名合格的万应茶传人。

卢伍龙深知传统技艺传承的重要性，又几十年如一日，坚持采用古法纯手工制作，对药材精挑细选，亲力亲为采购药材，从药材配比、切段、晾晒，到茶饼包装，精益求精，确保万应茶饼正宗的味道和功效。2008年6月，卢福山万应茶饼被授予国家级非物质文化遗产中医养生·永定万应茶。为了传承这份利生的祖业，秉承父亲愿望，卢伍龙倾力而为，于2016年重新启用祖传秘方和原始制作技艺，成立卢福山万应茶饼厂，“卢福山茶饼”品牌序列产品应运而生，2019年成立福建卢福山茶业发展有限公司。2018年2月，卢伍龙被评为福建省第四批非遗保护项目“中医养生（永定万应茶）”代表性传承人。2018年10月，福建省文化和旅游厅授予龙岩市永定区福山万应茶厂为非遗代表性项目生产性保护重点单位。

卢伍龙之子卢常德，出生于1988年，自幼跟随父亲和爷爷学习古法炮制万应茶技艺，大学毕业后全身投入到传承家族非遗项目当中，并完全掌握祖传福山茶饼的传统制作技艺，成为永定福山茶饼的第八代嫡系传承人。他在近年来负责公司产品研发创新，全面改善包装和款式，开发了以福山茶饼为主的系列产品，销售不断提升，从初期的一家福山茶饼体验馆到如今全国有几十家福山茶饼体验馆。

后记

卢福山的祖屋是一座两层品字形土楼建筑，建于1413年，即明朝永乐十一年，最初为卢福山祖父的私宅。该土楼现叫福山居，里面的药坊是当年巫翰林题的採善堂。万应茶二代传人卢宏汉回乡后，将福山居重新规划，左边制茶饼车间，右边为员工民宿住宅区。土楼大门坪为晾晒福山茶饼场地。左边桂花树下为私塾堂，堪称福建客家学前教育设施的代表。福山居整体建筑风格简朴，格局坐北朝南，楼内中间均设有3个天井、2个楼门、4个大厅、1个观音厅，上下楼层共96间。冬暖夏凉，宜人且舒适。在这个和善行医的家族中，福山茶饼制作工艺就在创始人陈东卢福山及其子孙后代的守护下，不断革新，代代相传。

（客名君/文，图片和部分素材由卢氏家族提供。）