进入夏季后，对人体影响最重要的因素是暑湿之毒，多吃些凉性蔬菜，有利于生津止渴、除烦解暑、清热泻火、排毒通便。因此，在炎热的夏季，老年人要有针对性地吃些凉性蔬菜，这对身体是大有裨益的。夏季常见的凉性蔬菜有：苦瓜、丝瓜、西瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜等。老年人可根据个人的饮食习惯，以这些蔬菜为食材，安排菜肴。由于这些蔬菜性凉，所以，老年人在进食时，也要注意一次不要吃得过多。

瓜类蔬菜宜常吃

夏季气温高，人体水分丢失严重，必须及时补水。补水时，尽量少喝“纯净水”，最好从蔬菜中补水。蔬菜中的水分是经过多层生物膜过滤的天然、洁净、营养且具有生物活性的水。夏季是瓜类蔬菜的上市旺季，瓜类蔬菜的含水量都在90%以上，如冬瓜、丝瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。另外，所有瓜类蔬菜都具有高钾低钠的特点，有降低血压、保护血管的作用。老年人在进食瓜类蔬菜时，一定要注意洗净或削皮，以确保卫生。

杀菌蔬菜宜勤吃

夏季由于气温较高，病原菌滋生蔓延较快，是老年疾病尤其是肠道传染病多发季节。老年人这时多吃些“杀菌”蔬菜，可起到预防疾病的作用。这类蔬菜包括：大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱、青蒜、蒜苗等。这些葱蒜类蔬菜中，含有丰富的植物广谱杀菌素，对各种球菌、杆菌、真菌、病毒有杀灭和抑制作用。其中，作用最突出的是大蒜。为了充分发挥大蒜的杀菌防病功能，最好生食。（刘凯）