●廖湘忠

我来到慕名已久的“雁南飞”。不来“雁南飞”，不识“雁南飞”。

这次游历后才深切体验了“雁南飞”多姿的文化色彩。一个国家5A级旅游景区，坐落于叶剑英元帅的故乡——梅州市梅县区雁洋镇。“雁南飞”的名字寄予了客家人对“北雁南飞”的情怀。

我只计划在“雁南飞”住一天就返程的，但被这里的大自然的景色吸引了，在景区里连住了两天。漫步在万绿丛中的盘山大道上，身置绿叶与鲜花中，吮吸着清新的氧气，游览了奇特的神石、壮观的瀑布、阴那山生态谷，品尝了围龙的美食。

拾级登上梅州阴那山山麓，站在山顶上放眼望去，但见群山环抱，茶田叠翠，果园葱绿，百花盛开，环境幽雅，景色秀丽。还有度假村里山庄别墅、围龙大酒店、围龙食府、美食街、茶艺馆、仙茶阁、游泳池、网球场等设施一应俱全，尽显梅州服务特色，让人流连忘返。

迈步在晨光下，但见霞光四射，山中云海林峰、绿堤湖光、松林飞瀑交相辉映，让人如痴如醉，仿佛沐浴在幽谷春色中。

那一级级梯田式翠绿连绵的茶田和成片成片的竹林甚为壮观，随着微风起伏摇动着，犹如浩瀚的大海，绿波盈盈，尽显青山灵气。

在去围龙食府的路上，我与一位广东人相遇，我们边走边聊，他用广东客家话、我用福建客家话攀谈，聊得很相投，他滔滔不绝地向我介绍“雁南飞”的茶艺，我顿时来了兴趣，与他一起去饮茶欣赏茶艺表演。不看不知道，一看大开眼界，原来广东人饮茶有10道工序。即烫壶：在泡茶之前需用开水烫壶，起到去除异味，助发茶香。温杯：用烫壶热水倒入茶盅内，起到温杯作用。置茶：将茶叶装入茶荷内，再用茶匙将茶荷内的茶叶以壶之三分之一为度拨入壶中。滤茶：用开水快速过滤壶中茶叶。高冲：冲泡茶叶需高提水壶，水自高点下注，使茶叶在壶内翻滚，散开。低泡：泡好茶汤后即可倒入茶盅，以免茶汤内之香气无效散发。然后第一泡茶汤与第二、第三及第四泡茶汤在茶盅内混合，味道更佳。分茶：茶盅内之茶汤再行分入杯内，杯内之茶汤以七分满为度。 敬茶：将茶杯连同杯托一并放置客人面前，是为敬茶。闻香：品茶之前，需先观其色，闻其香，方可品其味。我不仅领略了广东精湛的茶文化，更是受到一次茶艺术的文明洗礼。

置身雁南飞，远离城市的喧嚣，放松浮躁的心情，尽情地呼吸充满负氧离子的清新空气，听天籁般的虫鸣和鸟叫，闻着花香，体验纯净自然的清新雅静，静心享受慢生活。在这里可以寄情于青山绿水，尽情享受大自然的风光。