鹧鸪八宝汤

材料：北沙参、扁豆仁、明玉竹各10克，北枸杞、桂圆肉各12克，淮山药、芡实各15克，鹧鸪一双。食盐、酱油、姜片、味精等适量。

做法：先将鹧鸪杀死，除去内脏肠杂，再把北沙参、扁豆等药纳入鹧鸪腹内，放入砂锅内，隔水炖熟服。

功用：鹧鸪性味甘温，具有补中、消痰、开胃之功；沙参、扁豆益肝补肾、健脾和胃。可作为病后肝肾亏损、脾肺虚弱的辅助治疗。

冬虫夏草鸭

材料：冬虫夏草15克，雄鸭一只。葱、姜、老酒、胡椒、精盐及适量水。

做法：先把鸭杀净去肠杂，入沸水中稍煮，捞出，将冬虫夏草装入鸭腹内，放入容器中，用慢火炖两小时即可食肉喝汤。

功用：冬虫夏草性味甘温、补虚、益精气。年老体虚，久病之后可作为营养食品；手术后患者可作辅助治疗；肺结核、慢性肾炎、自汗、盗汗、阳痿、遗精等均适用。

白果煲猪肚

材料：白果10-15粒，山药50克，芡实30克，猪肚一只。食盐、酱油、味精适量。

做法：先将猪肚洗净，后把白果（去壳、芯）、山药、芡实等纳入猪肚内，慢火炖熟，服用。

功用：白果性味甘、苦、涩、平，有敛气定咳嗽、止带浊、缩小便作用；山药、芡实固脾肾、止带浊；猪肚富有营养，可治哮喘、慢性支气管炎、咳嗽、遗精、带下及小便频数等。

萝卜煮羊肉

材料：萝卜1000克，羊肉1500克。老酒、食盐、生姜、味精等适量。

做法：先将萝卜、羊肉各切成小块洗净，加入食盐、生姜等，同放容器内蒸1-2小时，熟后取出，加老酒、味精等，即可食用。

功用：萝卜性味甘、辛、平，有消积滞、化痰热、宽中、解毒之功用；羊肉有益气补虚、温中暖下的作用。可治虚寒性慢性咳嗽、痰多、纳呆、腰膝酸软无力等。

（阎泽川）