●曾家荣

“北漂”多年，趁生日，我寻到一家地道客家小馆，约上在京三五好友小聚。盐焗鸡、梅菜扣肉、肉丸汤、蛋角煲……杯盘轮转间，一道道色香味俱全的家乡菜接连“上阵”，让大家赞叹不已。酒过三巡，酿豆腐终于在一片蒸雾缭绕中登场，煎至金黄的豆腐，衬着焦红的肉馅，更有青绿葱花点缀，豆腐与肉馅紧密融合，豆腐却随着转盘移动不住颤抖，一瞧便知外焦里嫩，凑近一闻，浓郁的菇香肉香飘入心肺、渗入骨髓。

满座北方豪爽客，看着香喷喷、“娇滴滴”、热腾腾、满当当一煲酿豆腐，一时竟目瞪口呆，举箸无措。我请服务员拿来小瓷勺，边分豆腐，边介绍这道客家名菜的渊源和做法，还补充强烈推荐：“各样菜中，我家人都最爱这道。”好友逮住机会逗我：“咋，想家了？”“北京就是我家，感谢大家照顾！”我对大家再敬一杯。

时已入冬，聚会散后回住处的路上，皓月当空，晚风微冷，酿豆腐的香味还在我的齿间回甘，让我想起小时候回乡探亲的时光，那是我童年满心期待的“盛大节日”，一股暖意在我胸腹间回荡。

故乡梅州的风里，总有一阵清爽芳香，其中有南方绿树山林间特有的湿润气息，有阳光洒在广袤稻田上散发的迷人香味，有围龙屋砖瓦栋梁间散发的古朴味道。当时，伯公和大人们在屋里喝茶叙旧，我和小妹怎坐得住，循香味溜到厨房，见几位堂叔婶在分工剁肉、调馅，像在忙活一项大工程。到酿肉环节，我和小妹兴冲冲嚷嚷要加入帮忙，才酿几块，帮成倒忙，只好躲到一旁继续观摩。下锅煎时，各样香味开始融合散发，引得我和小妹垂涎三尺，眼巴巴盼着出锅。堂婶还特别给酿豆腐撒上红曲粉，豆腐由金黄而变红，平添几分喜气。焖煮后锅盖一掀，屋里到处是酿豆腐的香味——在儿时的我眼里，这就是魔术。

饭桌上，伯公给每个孩子夹一块酿豆腐，告诉我们，客家先民原本生活在北方，由于躲避战乱南迁定居。在南方山里很难找到面粉，吃不着饺子，于是想到用豆腐代替饺子皮，将肉馅塞到豆腐里，以后逢年过节就吃酿豆腐。他还特别提到：“你们看，豆腐四方平正，你们可以‘处处为客，处处为家’，志在四方，但无论到哪里，正直一定是立身之本。客家话‘酿’就是‘让’，‘腐’就是‘富’，走遍天下都要懂得‘谦让’，肯吃亏、能吃苦，才能慢慢积累下更多力量，有能力做成更多事、帮助更多人。”当时的我，似懂非懂，把话默默记下。

一晃二十余年，伯公已随儿女移居异国他乡，前些年我也离开父母所在的城市，作为“北漂游子”在北京扎根，逐渐体会到伯公当年话里的深意和智慧。这些年，无论身在何地，伯公的教诲言犹在耳，时刻鞭策我做人做事坚持原则，正直谦让；不管经历酸甜苦辣，当年那道酿豆腐似乎越“酿”越香，余味回甘；哪怕风霜雨露，家乡的明媚山川和淳朴人情，始终温暖着我。

这个月，家族微信群传来喜讯——年过九旬的伯公计划回国探亲，他将搭乘13小时的航班抵穗，再转乘高铁回乡。趁这机会，全家族将归乡团圆。越洋电话里，伯公像孩子般笑言：“一定要准备好一大煲酿豆腐，哈哈！”

我想，一定要给他敬一杯醇香甘甜的糯米酒，夹一块喜气盈盈的酿豆腐。