●张德厚

一日，见报刊登载《做符杓》一文，深感客方言的式微。作者写错了。梅州客家人常说的pu2 shok7 、pu2sok7，当写作“匏勺”或“瓠勺”。

瓠，今普通话读如户，《客英词典》注音是pu2。客家人常吃的pu2儿，就是瓠。瓠即葫芦。“葫”本来指蒜。宋人撰写的训诂书《尔雅翼》称：“大蒜为葫，小蒜为蒜。”后来因为读音相近，“葫”成为“瓠”的俗字。

“瓠”与“匏”古时相通互释。匏，即制成勺等容器的瓠，从瓠而能包容器物也。客家人读“瓠”“匏”为pu2，可能是误作“蒲”。由罗美珍、林立芳、饶长溶主编的《客家话通用词典》就收有“蒲勺”词条，同时也注明其本字是“匏”。现在还有许多客家人将“瓠瓜”写成“蒲瓜”，也称南瓜为“番蒲”“黄蒲”。其实，蒲指的是香蒲、菖蒲一类草本植物，与瓠差别很大。

瓠是客家地区最为常见的果蔬，匏勺过去在农村也很常见。大多数人并没有意识到它们对于古代华夏族人的重要性。几千年来，瓠瓜和匏勺在中华民族的日常生活中存在感很强。

两千多年前，庄子就曾与惠施讨论瓠和匏勺——

惠子谓庄子曰：“魏王贻我大瓠之种，我树之成而实五石。以盛水浆，其坚不能自举也。剖之以为瓢，则瓠落无所容。非不呺然大也，吾为其无用而掊之。”庄子曰：“夫子固拙于用大矣……今子有五石之瓠，何不虑以为大樽而浮乎江湖，而忧其瓠落无所容？则夫子犹有蓬之心也夫！”（《庄子·逍遥游》）

惠施认为瓠大无用，装水多了拿不起来，剖开做匏勺又没有那么大的水缸来安放，只好砸烂了事。庄子说，可以做成船去浪荡江湖啊。

匏勺是古人婚礼必备之物。《诗经·豳风·东山》是先秦时期描写一个远征士兵思家的诗歌。诗云：“有敦瓜苦，烝在栗薪。自我不见，于今三年！” 诗中的“瓜苦”犹言“瓜瓠”。“苦”同“瓠”。古代婚礼中用瓠行合卺礼，剖一瓠瓜成两匏勺（或曰瓢），夫妇各执一勺饮酒，两匏勺合为一葫芦，寓意新人好合。这种礼仪演变为今之交杯酒。诗歌中主人公思及“瓜苦”和“栗薪”这些婚礼用品，实际上是在思念新娘子。

古人吃瓠瓜，做匏勺，还吃瓠叶。《汉书·食货志》：“菜茹有畦，瓜瓠果蓏。”《诗经·小雅·瓠叶》：“幡幡瓠叶，采之亨之。君子有酒，酌言尝之。” 可见瓠曾是古人常吃的蔬菜。

瓠瓜内的种子雪白可爱，古人用于形容美人的牙齿。《卫风·硕人》极言庄姜之美，说她“领如蝤蛴，齿如瓠犀”。

瓠瓜虽好，也有毒害。有的瓠瓜味道发苦，这种瓠有毒，不能吃。科学家说这是瓠在生长时受到侵害，产生一种毒素——苦葫芦素来保护自己。古人很早就发现了这种现象。《诗经·邶风·匏有苦叶》云：“匏有苦叶，济有深涉。”《国语》云：“苦匏不材于人，共济而已。” 《论语·阳货》中孔子说：“吾岂匏瓜也哉？焉能系而不食？”这三则诗文表明了古人的一个共识：苦瓠不能吃，只能系在身上利用其浮力来渡河。有的古代学者认为，好吃的才叫“瓠”，苦瓠称“匏”，只能用来制成器物。

现在的瓠瓜多是变种葫芦，适合食用，可能不太适合做匏勺。几年前我父种了许多瓠瓜，吃不完，养老了做成几个匏勺。这些匏勺舀水后内壁滑溜溜的，装水时间长了勺子变软，“其坚不能自举”。我女儿把它们戴在头上当头盔玩。