天气转凉，人的食欲逐渐增强，不少人开始贴秋膘，于是高脂肪、高热量的食物成为三餐中的“常客”。“贴秋膘”是民间传统说法，中医也讲究秋季调补。过去人们由于经历了夏季伏天的高温，加上体力劳动多、消耗大，不少人在夏季都会消瘦，到了秋天人体添加脂肪以备冬天御寒之用。以前“贴秋膘”首选的方法就是吃肉，即“以肉养膘”，于是到了金秋丰收的季节，美食自然多一些。很多地方都会吃炖肉、红烧肉、肉馅饺子、炖鸡、红烧鱼等肥甘厚味之品。

其实，“贴秋膘”的好处不少。在漫长而炎热、潮湿的夏季，机体处于高代谢状态，加之食欲下降、饮食长期以清淡为主，导致机体营养储备透支。进入秋季，适度进补是使机体恢复到良好状态的最好手段之一，而且秋季是收获的季节，各种食材丰富。所以，秋季是进补的好时节。

刚刚过去的酷暑时节和频繁食用生冷食物，一定程度造成了脾胃功能低下。进入秋季若借着“贴秋膘”的名义，贸然进补，食用大量肥甘滋腻、不好消化的食物，会加重脾胃负担，使本来虚弱的消化器官不能承受这些美味带来的压力，从而导致消化系统功能紊乱，出现厌食、腹胀、腹痛、腹泻等症状。

因此，“贴秋膘”要悠着点，要遵循“少辛多酸”的原则。燥为秋季之主气，此时人体往往会出现不同程度的干燥感，故应多吃生津养阴、滋润多汁的食品，要少食辛辣、煎炸、油腻食品，以减轻胃肠道负担。此外，“贴秋膘”一定要适度，不可大吃大喝。对食欲差、体重下降、精神萎靡、免疫力低下等人群，适量对症的进补是有益的，反之，过度进补，易引发或加重机体代谢紊乱，诱发慢性疾病。

“贴秋膘” 要循序渐进

盛夏暑湿，人们多有脾胃功能减弱的现象。秋天大量食补品，会骤然加重脾胃负担，使消化器官不能一下承受，导致消化功能紊乱，出现腹胀、腹痛、腹泻或便秘、消化不良等症。所以，“贴秋膘”要循序渐进，给胃肠一个调整适应期。

进补先养脾胃

肺应秋，而脾为肺之母，补脾具有“培土生金”之意，健脾有助于改善肺功能。所以，入秋后首先要做的是避免过多进食寒凉、生冷食物，且要避免过饥过饱，注意胃部保暖。饮食应以温、软、清淡、新鲜为主，并注意定时、定量进食，可适当多食用养生粥，对恢复或调养脾胃功能有益。

秋补重头在肺

首先，“脾为后天之本”，良好的脾胃受纳、运化功能为秋季进补打好了基础，就可以上秋季进补的重头戏——养肺。《黄帝内经》记载：“肺主秋，宜食苦，麦羊肉杏薤皆苦。”意思是，肺与秋季相应，可以吃小麦、羊肉、杏、薤等食物，这是秋季养生的基调。其次，虽然名为“贴膘”，但蔬菜瓜果杂粮的摄入也不能少，要合理膳食，营养均衡，多食滋阴润肺食物。蔬菜宜选用大白菜、菠菜、黄瓜、木耳、萝卜、藕等；肉类可食禽类、鱼类等；水果选用梨、香蕉、橙子、山楂、苹果等。同时，秋季还应多饮水，体质较弱的老年人和慢性病患者，可多吃红枣、莲子、百合、枸杞子、北沙参等清补或平补之品，以养阴防燥、健身祛病、延年益寿。

补肺要防伤肝

秋季饮食应少食辛味食物，如葱、姜、蒜、韭菜、辣椒等，宜多食酸味食物，因为“酸入肝”，可以在一定程度上缓解肺燥症状，如苹果、葡萄、柚子、乌梅、柠檬、石榴等。

“贴秋膘” 要因人而异

“贴秋膘”应因人而异，如果补益过头，则会导致肥胖，特别是特殊人群，更易加重病情。对于脾虚的人，进补前宜先适量食用健脾和胃的食物，如茯苓、芡实、山药、豇豆、小米等煮粥食用，以促进脾胃功能的恢复。对于胃火旺盛的人，适当多摄入些苦瓜、黄瓜、冬瓜、苦菜、苦丁茶等，待胃火退后再进补。对于老年人、儿童，由于他们自身消化功能偏弱，建议先吃点山楂、白萝卜等消食、健脾、和胃的食物，再考虑适当进补。此外，超重、肥胖患者以及胃肠道疾病、心血管疾病、高脂血症、糖尿病、痛风等慢性病患者不宜“贴秋膘”，以免短时间过量食用肥厚炙煿食物引发或加重原有疾病。秋季进补也不能过多地食用温热食物或者药物，如羊肉、人参、鹿茸、肉桂等，否则极易加重秋燥。

另外，古人提倡秋天应早起早睡，起床后做好运动，可根据自己的体质和爱好，选择散步、太极拳、八段锦等较为温和的项目，以舒展肺气，但运动量不宜过大，以免过多出汗、耗气伤阴。（陆明华）