春天万物生发，一些野菜和春菜不能错过，多吃营养又健康，因此被称为“长寿菜”。

春笋

春笋是竹子生发出来的嫩芽，春笋味道鲜美，营养丰富，素有“素食第一品”的美誉。而且，笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用笋不仅能促进肠道蠕动，去积食，防便秘，还有预防大肠癌的功效。

菠菜

菠菜是一种廉价的四季蔬菜，它养血，止血，平肝，润燥，春季食用功效颇丰。

菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，还能增强预防传染病的能力。而其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。

此外，菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，可用于改善春季便秘。

西洋菜

西洋菜味甘、淡，性凉；归肺、膀胱经。《全国中草药汇编》记载其可用以利尿、强壮及抗坏血病，还可用于治疗气管炎及皮肤瘙痒症。

此外，西洋菜还有通经的作用，女性在月经前食用一些，就能对痛经、月经过少等症状起到防治作用。

春季食用西洋菜，能起到清肺，凉血，利尿，解毒的功效。适用于肺燥咳嗽、咽喉炎、咯血、衄血、痛经、月经过少等病症的食疗。

小白菜

小白菜味甘，性凉；归肺、胃、大肠经。

小白菜能清热除烦，生津止渴，清肺消痰，通利肠胃。含有丰富的钙、胡萝卜素、糖类等营养物质，能促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能，缓解精神紧张。其所含粗纤维和脂肪结合后，可防止血浆胆固醇的形成，促使胆固醇代谢物——胆酸排出体外，以抑制动脉粥样硬化的形成。

(董宁)