老字号的传承发展有优势也有短板。优势在于老字号因其不变的老手艺、老味道，在人们心中足够有分量，历经岁月沧桑，这种真心、真情和信任，无疑是老字号们得以重新焕发青春的内在动力。而短板在于，老字号对于不少年轻人来说意味着繁琐的传统工艺和不够方便的消费体验。

既要守住经典，也要赶上时髦。在采访中，梅江区不少老字号企业都以传承创新为引领，以产品品质为核心，探索出了新时代的企业发展新路径。但老字号企业集体转型的受益者，不能只是头部企业，如何帮助更多的老字号企业重整旗鼓，是下一步老字号发展的重中之重。老字号要“破圈”，既要走出历史光环，主动适应市场的变化；更要找准自身的定位，将产品的工艺与口味优势放大为品牌优势。用好故事、好味道、好技术、好服务征服当代消费者，同时守住老字号的“魂”——文化内涵和城市符号。

老字号要改变、要振兴，是一次任重而道远的过程，但不要怕慢。只要能动起来，就能看到希望。（罗玮）