梅州市肉联厂是市政府为贯彻落实国务院关于“定点屠宰、集中检疫、统一纳税、分散经营”十六字方针而投资兴建的。按照现代化、机械化屠宰加工企业的要求进行规划设计，建有机械化宰猪车间、生猪待宰栏以及检疫栏、隔离观察栏、检疫检验室、内脏宰检同步自动线供水、供电系统等。设备生产能力为班宰生猪1000头。现有总资产1220多万元。是市政府菜篮子工程重点企业、梅州市农业龙头企业。

从1997年1月10日正式投产以来至今年5月底止，梅州市肉联厂共宰杀生猪48.8万头，上缴国家税收1547.2万元，工商市场管理费276.2万元。检疫部门驻厂检疫组检出并销毁病死猪866头，切除局部病变50259例，有效地保证了广大市民群众食“放心肉”，保障了人民群众身体健康。

根据市政府的决定，梅州市肉联厂于1999年1月份移交给梅江区人民政府接管。加大了稽查执法力度，严厉打击私屠滥宰行为，生猪进厂屠宰率大幅度提高。去年以来，市肉联厂平均日宰生猪450头左右，占市场总供应量的80%以上，在全省位居前列，多次受到省政府有关部门的表扬。

检疫检验严把关

梅州市肉联厂的检疫检验工作，由农牧部门驻厂检疫组负责，肉联厂负责配合把关，实行全过程检疫。生猪宰杀前全部经过三道检疫关，即：进栏前验证、检疫，巡栏检疫，临宰前检疫。宰后还要经过头部、胴体、内脏、旋毛虫、体表、总检等6道检验关。按照规定要求，实行宰检同步，逢宰必检，每头必检，一丝不苟，严格把关。

“满意肉”受赞誉

梅州市肉联厂把提高肉品加工质量作为自己的基本职责和实践“三个代表”的具体体现。在实践中不断总结经验，大胆进行技术革新，改革生产工艺，提高操作技术水平，摸索出一套机械化宰猪条件下，保证良好的肉品加工质量的经验，使市民群众不但食上“放心肉”，而且食上了“满意肉”。他们先后改造了赶猪、麻电、套练系统，彻底解决了“断猪脚”的问题，为批发商减少了因“断猪脚”带来的损失每年50万元以上；通过拆除摇烫机，把机械烫猪改为人工操作，改变了由于猪的大小、饲养期长短等猪的个体不同，机械不能分别处理而带来的部分猪烫得过熟的问题，同时根据实际情况调整了水温和浸烫时间、上机刮毛时间，提高操作技术水平，增设了通风降温设施，从每一个关键环节上把好肉品质量关，从而确保了肉质的新鲜度，达到了“打肉丸”的高质量要求，肉品加工质量排在全省同行前列。

变污水为清泉

梅州市肉联厂按照国家的要求，切实抓好厂区的卫生、环境建设，抓好屠宰废水的达标排放工作。该厂在市政府的支持下，投资180万元建设了一座日处理屠宰废水500吨的污水处理站。每天产生280吨左右的高浓度屠宰废水，经处理后全部达到国家一级排放标准，多次受到省环保局领导和省环保专家组的高度评价，并被评为“梅州市工业污染源治理先进集体”。同时，被市爱卫办评为“卫生先进单位”，被梅江区政府授予“文明单位”称号。