■ 苑广阔

据新京报报道，近日记者调查发现，一家为绿茶、先启半步颠、凤缘家港式茶点、鱼旨寿司等数十家连锁餐饮企业提供消杀服务的公司，长期使用敌敌畏进行消杀。为规避检查，员工将敌敌畏原液灌入矿泉水瓶并撕掉标签，还使用“三无”杀鼠剂。

消杀本是守护餐饮卫生、保障食客健康的安全防线，如今却沦为危害食品安全的隐形陷阱。媒体曝光的这家消杀服务公司，为数十家连锁餐饮门店服务时，除违规使用高毒致癌的敌敌畏消杀，还藏匿三无杀鼠剂，甚至监管介入后仍“换瓶不换药”、顶风作案。

涉事企业的违规操作，是赤裸裸的逐利失德与肆意妄为。敌敌畏属于中高毒性有机磷农药，存在致癌风险，被国家明令禁止用于食品加工、贮存、销售环节，目前我国部分地区已限制或禁止在居民区使用，更不能在餐饮店里使用。但该企业为压缩成本，舍弃合规药品，选用低价高毒农药，无视食品安全法规与公众健康。更令人触目惊心的是，员工深知药剂危害，直言消杀过的餐厅“打死也不会去吃”，却依旧违规作业，甚至无资质上岗、凭经验随意配药、违规使用设备，大幅加剧药物残留风险，多次造成门店海鲜批量死亡，却还刻意敷衍搪塞商家。

此次事件暴露的不仅是单一企业的良知缺失，更是餐饮消杀行业的监管漏洞与治理盲区。一直以来，消杀服务多由餐饮企业外包，多数餐饮商家缺乏专业辨识能力，仅凭书面单据核验服务，难以察觉消杀服务企业“单据造假、用药造假”的双面操作。同时，行业存在资质审核宽松、作业流程不透明、日常督查缺位等问题，违规成本极低，让不少企业心存侥幸，游走在法律和安全的边缘。监管部门介入后企业仍连夜违规作业，足以说明柔性约束早已无法震慑行业顽疾。

媒体曝光只能揭开冰山一角，事后严查、常态管控、严厉追责才能守住餐饮消杀安全底线。一方面，执法部门需从严从重追责，对涉事企业依法顶格处罚，没收违法所得，纳入失信黑名单，彻底取缔经营资质，形成强力震慑。另一方面，要补齐制度监管短板，细化餐饮消杀行业规范，明确禁用药剂清单，强制企业留存用药台账、作业影像，实现全程可追溯。同时，需强化行业准入审核与人员资质管理，严查无证上岗、违规操作行为。此外，要督促餐饮门店落实主体责任，主动核验消杀资质、药剂品类，杜绝外包服务“一放了之”。

食品安全无小事，消杀安全绝非小事。唯有织密监管网络、抬高违规成本、压实各方责任，才能斩断利益驱动下的违规黑手，守住群众舌尖上的安全。