●如梦

在卖肉这整件事情中，他都分外认真，绝不含糊。

清晨的菜市场总是热闹非凡，我牵着儿子的小手，拎着刚买的青菜，穿过熙攘的人群，径直走向那个熟悉的肉摊。摊主姓李，在我的手机通讯录里，他有个特别的名字——“猪肉李”。这个称呼里，藏着我对这位年轻摊主的亲切与敬意。

猪肉李生得白净秀气，与人们印象中五大三粗的肉贩形象大相径庭。见我们到来，他立即放下手中的活计，转身去取我前天就预定好的肉菜。等待的间隙，儿子望着肉摊上挂着的仅有的几块肉，仰着小脸，好奇地问：“妈妈，为什么其他摊位的肉还剩下那么多，李叔叔这里的肉却卖得那么快？”为什么呢？儿子的问题引发了我的思考，细细想来，猪肉李的生意红火，绝非偶然。

首先，他的猪肉品质上乘，价格却格外优惠。摊上的肉大多是黑毛土猪或土杂猪，肉质紧实，炖汤鲜美，是市场上难得的紧俏货，按理说，这样的优质猪肉应该价格不菲，可猪肉李卖得反而总比别人便宜一两块、两三块钱。更难得的是，结账时他总会主动抹去零头，11.3元的肉钱，他大手一挥：“给10块就行！”这份爽快，让顾客心里暖洋洋的。

其次，猪肉李待人热忱。每当顾客光临，他满面笑容，热情招呼“大妈，吃早餐了吗？”“大姐，这么早送孩子上学啊？”“大爷，这么早就健身回来了？”……亲切的问候让人如沐春风。更令人称道的是他对猪肉的了解非常专业。面对顾客需求，他会耐心询问：瘦肉是想炖汤还是爆炒？该选用哪个部位的肉？不同部位的排骨口感有何不同……对猪身上的每一块肉，每一根骨头的质地、口感，他都了如指掌，好像那肉是长在他身上似的。他还能根据顾客的特点、喜好，给出合理的建议，如，老人牙口不好，适合瘦肉搅碎了炖汤，小孩子喜欢吃红烧排骨，用中排准保不错……这份细致入微的服务，让每位顾客都满意而归。

最重要的是，猪肉李为人诚信，绝不弄虚作假。预定哪部分的肉，有就有，没有就没有，从不以次充好。记得有几次，我想买猪颈肉，他都如实相告：“今天预定完了。”即便这意味着要少做其他肉类的生意，他也绝不弄虚作假。这份诚信，在当今社会尤为珍贵。

猪肉李的认真劲儿更让人佩服。他的记录本上，密密麻麻地记录着每位顾客的订单：3月25日，李伯订前腿猪脚 半个（切块）；李老师订猪颈肉10元（切薄片），猪腰子2个（送货上门）……那工整、漂亮的字，无不显示着猪肉李的认真、细致。除了这些，猪肉李最让人佩服的是，在卖肉这整件事情中，他都分外认真，绝不含糊：他会把每一块五花肉的表皮都先用文火烧一遍，然后再用锋利的刀子细细地刮干净，让顾客再也无须去处理猪皮上烦人的猪毛；处理猪脚，他会在烧、刮的基础上，又拿上钢丝刷在水龙头下用力地刷啊刷啊；清洗令人反胃的猪大肠时，他会不厌其烦地加上食盐、米醋反复冲洗……他说：“加工顾客的猪肉，就要像给自己家做菜一样用心。”除此之外，他还会急顾客之所急，不想自己切肉的，他帮你切；没时间出门买菜的，他义务帮你送货上门……总之，只有你想不到的，没有他做不到的。所以，顾客们都很放心在他的店里加工肉菜，没有一个不放心的，没有一个不说好的。

如今，猪肉李还推出了会员积分制。每消费1元可以积1分，20分就可以抵1元现金。今天，我买了115元的肉菜，当场就抵扣了5元。这样的实惠，在其他肉摊可享受不到。

回家的路上，儿子还在追问：“妈妈，为什么大家都喜欢在李叔叔那里买肉？”我笑着回答：“因为李叔叔不仅肉好，更重要的是他做人做事都特别用心啊。”儿子似懂非懂，我却明白，猪肉李用他的真诚与专业，不仅赢得了顾客的心，更在这个平凡的岗位上诠释着做生意的真谛。