●本报记者 吴丽伶

眼下，正是芥菜采收的好时节。在梅县区石扇镇松林村，菜地里一棵棵芥菜青翠欲滴、茎壮叶绿，村民们忙着采收芥菜，而屋檐下、田地间也随处可见晾晒着的芥菜。

在松林村榕绿专业合作社，村民们正忙着按工序制作石扇咸菜和梅菜干。“合作社预计今年收购300万斤芥菜，通过两条生产线同步加工，将产出40万斤石扇咸菜和20万斤梅菜干。”松林村党支部书记邓荣生介绍道，松林村拥有百余年手工腌制咸菜的传统，是远近闻名的“咸菜村”。

近年来，石扇咸菜形成了集种植、加工、销售于一体的经营模式，走出了一条标准化、规范化的特色产业之路。“榕绿专业合作社在村里集约了100亩土地种植芥菜，并收购村民种植的芥菜，目前松林村种植芥菜近200亩，既带动村民增收，也壮大了村集体经济。”邓荣生说，榕绿专业合作社还从梅州各地收购芥菜制作梅菜干，并创新推出“订单式预制菜”模式，根据市场需求生产咸菜包、梅菜扣肉、梅菜干牛肉酱等产品，有效提升附加值。

为更好地统一生产技术和质量标准，榕绿专业合作社新引进滚揉机、烫菜机、气泡清洗机等设备，并搭建烤房、蒸汽房，进一步提高生产效率。“以前制作石扇咸菜依赖手工加盐，凭经验‘一把盐一层菜’，易导致咸度不均。如今通过滚揉机，每棵咸菜盐量精准控制，品质更稳定。”榕绿专业合作社生产负责人邓庆说，合作社生产的石扇咸菜和梅菜干销路畅通，主要面向大湾区市场，每年上市后半年内即可售罄。