●廖斯媛

原谅我以前是个“土包子”，炎炎夏日居然不知“冰粉”为何物。第一次吃冰粉，还是在和朋友逛完超市后。十元一份，可以加三四样小料，味道居然出奇的棒！划成小块的冻凉粉，撒上葡萄干、坚果和花生碎，倒入浓浓的椰奶，搅匀后舀起，甜、香、脆、滑，加上冰冰凉凉的口感，真是“展”（客家话“美”“爽”之意）！

隔两三天后，仍念念不忘冰粉的美味，尤其是大热天，茶饭不思时，真是“一碗冰粉解千愁”。立刻拿出手机搜索冰粉的制作方法，决定购买原料，回家动手一试。

观看了冰粉制作视频才知道，原来冰粉的种类很多，但“万变不离其宗”，白凉粉是精髓。首先，锅中盛两大碗清水，倒入半包白凉粉，以防失败，不能一次性用完主材料。舀入三勺白砂糖，开火煮沸后倒入大碗晾凉；其次，等待白凉粉凝固期间，我可以准备辅料。打开冰箱，除了不好切的双华李和自带“香味”的贵族水果榴莲之外，什么水果都可以，削皮切丁，越冰越好。如果还有蔓越莓干、葡萄干、坚果、黑白芝麻等，统统可以舀一小勺备用，辅料越多，层次感越突出。然后，拿出大盘，倒入凝固好的白凉粉，改刀切成小正方体，此时可以倒入红糖水、椰奶增加甜度。建议偏甜一些，因为稍后加入水果等辅料后，放入冰箱两三个小时冷藏，甜味会被冲淡。最后，先盛一碗过过“嘴瘾”，放入冰箱。冰凉爽滑的水果冰粉制作完毕，冷藏后可随时食用。

剩下的半包白凉粉，我又想尝试做乌龙茶冻，又觉得菊花冰粉“颜值”与“口味”并驾齐驱。犹豫不决时居然刷到了如何用白凉粉制作布丁，简直打开了美味盛夏甜品制作的另一扇大门。此时恨不得让屋外的太阳光照射得更猛烈些，好让我更有动力以“凉粉”为伴，尝试做各式冰粉，冰冰凉凉过夏日。