●黄惠珊

在客家地区，有许多民间节俗，端午节过后，接踵而至的是“六月六”（即农历六月初六）是“伯公生日”，又是“太阳生日”。

我的故乡在梅州一个小农村，虽然离开故乡近20年，但是“六月六”是挥之不去的童年记忆、温馨的记忆。

农历六月初六，已进入早稻收获季节。人们感恩土地的馈赠，定此日为“伯公生日”！人们感恩太阳的赐予，又谓此日为“太阳生日”，以五谷及三牲祭祀。稻谷香里庆丰年，农村都有“尝新”的习俗，用新收获的米做饭和做各种粄类来慰劳全家的辛勤付出，又有庆丰收的含义。用新米煮饭、熬粥，口感特别软糯香滑；用新米纯手工制作味酵粄，韧滑可口。味酵粄成为“六月六”节日的传统小食，也是如今我寄予思乡的一种情怀！

“六月六”那天，妈妈早早起来，将前一晚浸泡的新米洗净放入小桶里，加上几勺清水待用，再将石磨洗净，找一个水桶放在磨盘槽口处，用于接米浆。待准备工作都已做好，叫醒我，叫我帮忙磨米浆。那时我年幼，推不动石磨，只是负责放米，在妈妈的指导下将带水的米一饭勺一饭勺地舀进磨盘中的入米孔里。这活看似简单，也有点技术含量。每勺米与水要配比适中，水少米多，推磨费力，浆太稠难流出槽；水多米少，推磨轻，出槽的浆水太稀。而且放米时，要配合磨盘转动的节奏眼明手快放米，稍不留神或节奏没把握精准，米就会撒到磨盘四周。开头几次，我都没有把握好，是妈妈谆谆教诲，使我很快掌握了要领。

首轮米浆磨完后，还要将米浆重磨一遍，翻浆后的浆水更滑嫩。米浆磨好后，妈妈端出早已准备好的土碱水（俗称土丙药）慢慢往米浆里倒，叫我不停地顺时针搅拌米浆……妈妈将一个个专用小碗和小盘摆放在蒸锅里，然后将搅拌好的米浆一勺勺分装在这些碗碟里。我在炉膛里生火，将柴火烧得旺旺的，锅里的水慢慢沸腾起来，妈妈将锅盖盖实……蒸20分钟左右，一锅味酵粄大功告成！将热气腾腾的味酵粄起锅，放在米筛里放凉，即可进食。

其实就在我们磨味酵粄的时间里，奶奶也没闲，她剥蒜仁、剁蒜蓉，煎红味。红味即是用黄糖以及少许酱油熬制而成的蘸料。味窖粄蘸红味，甜滑可口，是传统的一种食法。第二天将味酵粄切成小块，配点猪肉碎、配上葱花炒着吃，其咸香甚佳。妈妈蒸了味酵粄，还会送一些给亲友品尝，分享节日的传统美食文化。

在童年眼光里，“六月六”是欢乐时光，是舌尖上的美食节日。长大后，“六月六”是我心灵深处一缕远去的记忆，是一场独特的亲子活动，是一种传统民俗的传承！