本报讯 （记者杨乔颖 特约记者徐志宝）日前，2025年蕉岭县“粤菜师傅”工程生态鱼头厨神挑战赛举办，吸引来自全县多家餐饮企业、酒店等单位的15名厨师参赛。

此次挑战赛以“鱼跃寿乡 千勺竞艺”为主题，邀请广州工程技术职业学院专业师资团队和餐饮行业专家组成评委团。为充分挖掘“水库鱼头”本土生态食材潜力，更好打造和展现特色鲜明的地方风味美食，此次挑战赛要求选手以“长潭水库大头鱼鱼头”为主料，运用客家烹饪技法，选用优质食材，独立烹制一道具有客家饮食文化特征、体现本地饮食特色的菜品。

挑战赛现场，选手们纷纷亮出看家绝活，运用煎、炒、炆、蒸、焗等各种烹饪技法，融合蕉岭本土各类特色优质食材，烹制出一道道色香味俱全的“鱼头”美食，寿乡鱼云羹、蟹肉姜蓉烩拆骨鱼头、农家大鱼头、万豪天鲜配、天麻润养鱼头汤、五指毛桃焗水库鱼头……为现场评委和观众献上一场视觉与味觉的双重盛宴。最后，评委团从设计造型、色泽、口味、质地、营养卫生等五个维度对各选手菜品进行综合评审，评出一等奖1名、二等奖2名、三等奖3名。