本报讯 （记者赖锋 特约记者周扬）近日，记者从五华县相关部门获悉，该县已评选出“鱼生示范店”50家，相比去年新增30家。

五华鱼生作为五华县的传统客家美食，历经千年传承，其发展与特色交织着历史积淀与现代创新的双重脉络。去年，五华制定发布《五华鱼生制作技术规范》团体标准，并对暂养水质、停喂瘦身、配料组合等环节进行标准化管控，确保从“鱼塘到餐桌”的全链条安全。同时，五华依据技术规范和相关标准，积极开展“五华鱼生示范店”评选工作，为广大食客提供更加安全、标准、美味的五华鱼生盛宴。

近年来，五华县通过“粤菜师傅”工程、鱼生文化节、中超赛事美食周等活动，推动鱼生从民间宴席走向文旅融合新场景。据介绍，五华鱼生制作工艺精良，保留了鱼的鲜美，通常与醋、蒜片、薄荷叶、花生等佐料一起食用，风味独特，深受当地人喜爱。‌五华鱼生鲜滑爽口、脆嫩清香，吃起来非常过瘾。鱼生吃了，鱼头和鱼尾鱼骨也不浪费，跟五华菩米结合煮一锅菩米鱼粥，相当鲜甜。