□叶惠娟

石正的一天是从一碗汤开始的。

谷雨这天，我们在雨雾中来到平远县石正镇。穿过热闹的菜市场，我们的目光被热气腾腾的早餐档吸引。档口前架起的炉灶上两口砂锅正咕嘟作响，猪肝切薄，粉肠挽结，加上纹理分明的猪肉往滚汤里一溜，再放一把当日采摘的青菜便可端上桌。店里的食客熟稔地走到放食材的专用桌旁，拿起辣椒酱，舀上一勺，再从另一个罐里倒出一碟萝卜干，就着汤粉吃下，鲜香辣的滋味在狭小的空间弥漫。我们学着本地人的样子，叫上一碗粉或者瓦钵蒸饭，配一锅鲜甜的猪肝粉肠瘦肉汤，大清早用一口鲜汤打开味蕾，嗦一口筋道的米粉，满嘴留香，额头瞬间渗出汗珠，吃得不顾形象，吃得酣畅淋漓。

在石正的一天里，总有出其不意的遇见。听闻深山老林中有一处石壁，取名毕赤岩，那里藏着独特的风味，哪怕山高林密，也没能阻挡我们寻味的脚步。翻山越岭，“初极狭，才通人。复行数十步，豁然开朗……”陶渊明笔下的桃花源在此得到了复制。曲径通幽处，忽见平地上种满茶树，目光越过与人齐高的茶树，小屋在高大的树木与岩石间若隐若现，人影晃动，声响传来，那是小屋主人正忙碌着准备午饭迎接饥肠辘辘的我们。毕赤岩的房屋遵循大自然的鬼斧神工建起了卧室、厨房及饭厅，每一处都建在我们的意料之外，在洞内穿行，忽明忽暗，神秘又新奇。毕赤岩的食材取自当地，新鲜味美，每一道食物都尽显原汁原味的乡村风味。山泉水石磨豆腐，简单的炒时蔬，带着自然的清甜。农家放养鸡肉质紧实，香味浓郁，只需要清蒸，就能吃出广东人对鸡肉的最高评价——有鸡味。最让人难忘的莫过于新鲜茶叶煎鸡蛋了。刚采下带着露水的茶叶和鸡蛋拌匀，下锅煎香，茶叶的甘与鸡蛋的鲜美完美结合，让人回味无穷。午后，我们在岩间小憩，洞外山风拂过千年丹霞，岩壁滴落的水珠声与我们的谈笑声交织，多希望时光在那一刻静止。

若要为这一趟寻味“石正之旅”画上完美的句号，非一场温馨的家宴莫属。暮色渐浓，朋友邀请我们去她家中做客。朋友家位于南台山下，地理位置独特，房屋与巍峨的南台山相映成趣，门口的稻田平坦而广阔，构成一幅绝美的田园画卷。那一刻，孟浩然的田园诗《过故人庄》在眼前闪过，套用网络句子：“古人诚不欺我”——“故人具鸡黍，邀我至田家”有了具象化体现。

家宴都是石正特色风味。这里的酿豆干与别处不同，除了猪肉，还加入鱼肉制成馅料，豆干经隔水蒸制，充分吸收了肉馅的鲜美与汤汁的醇厚，一口咬下，豆香、肉香与鱼鲜在舌尖层层绽放，口感绝佳。咸菜炒猪肠看似普通，却极其考验掌勺人的水平，咸香爽口的咸菜搭配脆嫩的猪肠，经大火爆炒，咸菜的酸味激发了猪肠的香味，猪肠的油脂又中和了咸菜的咸酸，两者相得益彰，让人胃口大开。除了这些特色菜，餐桌上还有小龙虾、春笋、苦脉炒黄鳝、苋菜、辣椒炒咸菜等时鲜。小龙虾肉质鲜嫩弹牙；春笋与平远咸菜炖煮，鲜味被激发到了极致；苦脉炒黄鳝营养又美味；苋菜鲜嫩，辣椒脆爽，为这顿家宴增添了清新的口感。席间，主人还端上了色泽金黄、口感软糯有嚼劲的黄粄以及馅料丰富的笋粄等小吃，每一口都是舌尖上的享受。

佳肴配美酒，一杯当地的米酒酒香醇厚，酒不醉人人自醉。石正的美食都藏着山水的痕迹，都承载着当地的风土人情，每一口都能品尝到生活的滋味。这些美食，是石正人对生活的热爱，也是这片土地给予人们最温暖的馈赠 。

返程前喝一杯石正绿茶，茶汤入喉，生津回甘，像极了石正人“靠山吃山”的智慧，他们将四时风物酿成舌尖的小调，把山水的筋骨，化作人间最美的烟火。