苏轼不仅是北宋文豪，也是我国历史上著名的美食家，他发明的“东坡肉”和撰写的《猪肉颂》，许多人都很熟悉。但他曾为面条立传，却是一件鲜为人知的事。

面条起初不叫“面条”，而是叫“汤饼”。把面和水搅拌后，揉搓成饼状，然后下锅入汤煮食,故而称之为“汤饼”。

北宋元丰元年（1078），苏轼在徐州任知州时，写过一首诗《和参寥见寄》，其中就提到了“汤饼”：

黄楼南畔马台东，云月娟娟正点空。

欲共幽人洗笔砚，要传流水入丝桐。

且随侍者寻西谷，莫学山僧老祝融。

待我西湖借君去，一杯汤饼泼油葱。

当时参寥和尚从浙江杭州来到江苏徐州拜访苏轼，在徐州逗留了3个多月，在返回杭州途中，写了一首诗寄给苏轼，苏轼写了这首和诗。

苏轼虽然是南方人，看来他也喜欢食汤饼。不但喜欢食汤饼，他还曾自称“汤饼客”。北宋熙宁六年（1073），苏轼在杭州任通判，应邀参加同事陈述古弟弟的“汤饼宴”并作《贺陈述古弟章生子》诗：

郁葱佳气夜充闾，始见徐卿第二雏。

甚欲去为汤饼客，惟愁错写弄麞书。

参军新妇贤相敌，阿大中郎喜有馀。

我亦従来识英物，试教啼看定何如。

陈述古即陈元素，当时任杭州知州。知州的弟弟生孩子了，苏轼当然要去祝贺。“汤饼宴”就是吃长命面，祝贺新生儿长命百岁的意思。

苏轼还写过一首与汤饼有关的诗《过土山寨》：

南风日日纵篙撑，时喜北风将我行。

汤饼一杯银线乱，蒌蒿如箸玉簪横。

诗中“银线”，是形容汤饼的色泽如银，形状似线。这说明，在宋代，“汤饼”已演变为长细条，和今天的面条外形一样了。苏轼不但喜欢吃面条，而且专门为面条写了一篇传记《温陶君传》：

石中美，字信美，中牟人也。本姓麦氏，既破，随母罗氏去其夫而适石氏，因冒其姓。始中美之生也，其父太卜氏以连山筮之，遇师之爻，是谓师之革，曰，生乎土，成乎水，而变乎火，坎以鞣之，坤以布之，釜以熟之，口以内之，腹以藏之，美在其中，而畅于四支。能者乐之以为大腹，不能者伤之以为心病，众所说也，善孰大焉。故因以名字之。

中美幼轻躁疏散，与物不合，得其乡人储子之意，因使从滏水汤先生游。既熟，遂陶而成之。为人白皙而长，温厚柔忍，在诸石中最有名。

储子因秦故，司马错、李斯子由、赵高、阎乐，并荐于秦王，得与圃田蔡甲、肥乡羊奭、内黄韩音子俱召见。是时王方省览文书，日昃未食，见之甚喜，曰：“卿等向者安在，何相见之晚也。未见君子，惄如调饥。卿等之谓也。”由是皆得进见，充上心腹。赐爵士，更上食，典御旦夕召对，所献纳时或粗疏，上未尝不尽善也。……中美赐爵彻侯，食温、定陶二县，号温陶君。

……

其后子孙生郡郭者，散居四方，自号浑氏、扈氏、索氏、石氏，为四族云。

苏轼在文中以拟人化的手法，称面条为“石中美”。“石中美”即“食中美”，指面条为食物中的佳美者，其字“信美”，即的确美的意思，“中牟人”指“石中美”的祖籍，中牟在河南鹤壁市西，为战国时地名，是古时候著名产麦地。“石中美”本姓“麦”，等到已经破碎之后，随着它的母亲罗氏（箩），离开其夫（麦麸皮）而嫁给石氏（按指食氏），从而顶用其姓。“石中美”的父亲周代卜筮官之长卜正，以“三易”之“连山易”占卜，其“师”卦、“革”卦上说，它在土中生，在水中成，在火中变，因“坎以鞣之”（指揉面），“因坤以布之”（展露出柔顺含容之像），用釜来将其煮熟，用嘴来吃它（纳人口中），用肚腹来藏纳它，美味就在人的腹中而舒畅可以达到四肢。适宜吃温陶的人喜欢它能吃得肚子饱鼓鼓的，不适宜吃的人害怕吃它就会成为心病（意为不消化，积食成病）。

“石中美”后得到同乡储子（厨子）的主意，将其下锅在沸水中煮，等熟了，也就成了温陶，“石中美”的样子“白晳而长”，又温热又柔韧，在各种食品中变得最为有名。

“石中美”后被司马错等人推荐给秦始王，并和田里的蔬菜、肥乡的羊肉、豆酱坊的咸味调料一同被王召见，王“见之甚喜”，“赐爵士，更上食”，“石中美”封邑“温、定陶二县，号温陶君”。司马错是战国时秦国的名将，阎乐是战国时赵高的女婿，曾任咸阳县令。李斯子由指秦朝宰相李斯的儿子李由。赵高是秦始皇时的宦官、权臣。由此可见，面条至少在秦朝未建立时就有了。根据现代科学研究成果，面条的诞生已经有4000多年的历史，这当然是苏轼无法预料到的。

温陶君的“子孙”有浑氏（馄饨之类）、扈氏（糊面条）、索氏（索饼类）、石氏（食氏，泛指面食类）“四大家族”。

（吕斌）