●本报记者 江婵

预制团圆饭是今年春节元宵梅州餐饮市场的一大亮点，以鲜香可口的盐焗鸡、风味独特的兴宁鸽、肥而不腻的梅菜扣肉、寓意盆满钵满的大盆菜等为代表的客家预制食品，受到广大消费者欢迎。不少年轻消费者选择自制家常菜搭配预制菜，从而制作出一桌丰盛的菜肴。

盐焗鸡是一道经典客家菜。盐焗这一独特的烹饪手法，让鸡肉保持了原汁原味，鲜爽嫩滑的口感收获众多食客的喜爱。尚记食品作为一家老字号企业，多年来注重传承客家盐焗鸡古法烹饪。“得益于嘉应古城修缮保护和‘请到梅州过大年’系列活动的举办，今年春节至元宵期间，我们的盐焗食品线上线下销量比去年同期增长，线下门店尤为明显。”梅州市尚记食品有限公司总经理邓利芳说，“到线下门店购买盐焗食品的消费者，不仅有省内的，还有来自江浙沪等地区的，客源地相较往年更广泛了。”

“像这种真空包装的盐焗鸡，可冷藏保存一个月左右，我们推荐消费者拆开包装后直接食用，或放入微波炉加热两分钟，手撕后食用，烹饪方式便捷，且富有营养。”邓利芳说，为满足消费者需求，企业还推出盐焗食品礼盒，不少消费者会选择现场邮寄的方式，将地道的客家美味分享给外地的亲朋好友。

作为全国名特优新农产品，“兴宁鸽”近年来成为团圆饭的“新宠”、馈赠亲友的贴心年货。经过多年发展，“兴宁鸽”区域公用品牌产品正逐步飞出围龙，走向全国各地。

“我们最畅销的是‘陈小鸽’招牌红烧乳鸽，还有盐焗乳鸽、酱香乳鸽、香辣乳鸽等口味的鸽子。很多消费者特地过来找‘兴宁鸽’，仅春节期间门店营业额就达20多万元，今年销量比去年有所上升。”兴宁陈小鸽旗舰店店长刘思玲说。