●本报记者 洪国栋

特约记者 罗文燕 刘文烽

冬至前后，梅州客家人都喜欢吃羊肉。冬天的时候吃上一碗热气腾腾的羊肉酒，是家喻户晓的冬季食补方式之一。

“今天，给大家介绍一下来自我们梅州市大埔县青溪镇的羊肉酒，具有温补暖胃之功效，男女老少皆宜……”近日，在大埔县青溪镇斯红羊肉酒厂内，一场直播正在火热进行。

镜头前，主播热情地向观众介绍着羊肉酒，积极与弹幕互动。“斯红山羊”养殖基地负责人官思林说：“通过直播，能让大家充分了解到羊肉酒的真材实料，提升消费者信任度，在近期连续几场直播中，我们的产品销售情况极为可观。”

“我们的羊肉酒以山羊为主料，配以当归、熟地、红枣等中药‘羊肉料’和客家娘酒炙制而成，具有温补暖胃之功效。”官思林介绍，他结合客家人冬至吃羊肉酒的习俗，创新特殊“坛闷”工序进行山羊肉制品深加工，并创立“斯红牌羊肉”品牌。如今，斯红羊肉酒已成为大埔县青溪镇知名特产之一。

在官思林看来，想制作出一份带有客家味道的羊肉酒，每个环节都不能马虎，“比如坛闷的过程中火太旺了就容易爆坛，温度不够就难以达到煮的效果。”

严格的品质把控让官思林收获了不少回头客，其羊肉酒最远已经卖到吉林省。他说，每年养殖基地都要宰杀1200只左右的黑山羊用来制作羊肉酒。冬至临近，官思林的羊肉酒厂愈发忙碌起来，最多的时候，一天就要宰杀30只羊。

从200只黑山羊起步，15年的时间，官思林带动当地农户将黑山羊养殖发展到7500多头，并建立起集山羊苗种、养殖、加工、销售于一体的产业链，带领乡亲们发展黑山羊养殖产业，走出了一条特色产业致富路。如今，入口绵柔、独具风格的斯红羊肉酒“穿”上了精致的外包装，在保持传统制作工艺的基础上得到了提档升级，也为市民舌尖增添了一股芳香。