本报讯 12月9日下午，2024年丰顺县创建“名厨、名店、名菜”三名特色品牌活动颁奖仪式在美食城酒店举行，现场为10位“丰顺名厨”、20间“丰顺名店”和30道“丰顺名菜”进行颁奖。梅州市人社局副局长廖先鉴，丰顺县副县长罗灏，以及县“三项工程”成员单位的有关负责人、餐饮行业协会相关负责人、技能大赛竞赛选手等参加活动。

据悉，丰顺县“三项工程”领导小组办公室从今年8月份启动丰顺县创建“名厨、名店、名菜”三名特色品牌活动，共组织了两项赛事，一是通过“粤菜师傅”技能大赛决出“丰顺名厨”，二是开展丰顺“名店、名菜”评选活动。

其中，9日上午，2024年丰顺县“粤菜师傅”技能大赛在丰顺县综合性公共实训基地举行，来自全县各地的20名优秀厨师同台竞技，他们以匠心烹佳肴，展现出了粤菜的独特魅力和深厚文化底蕴。比赛现场热闹非凡，各位选手在规定时间内，凭借精湛的技艺和丰富的想象力，完成“规定菜品”和“自选菜品”的制作。随后，裁判员根据菜肴的口味、质感、形态、色泽、装饰与卫生、工艺水平等方面进行综合评分，最终评选出金奖1名、银奖3名和铜奖6名。同时，这10名获奖选手被评为“丰顺名厨”。

获得大赛金奖的选手林伟旋说：“经过这次比赛，看了很多，也跟一起参赛的选手学习了很多，希望周边同行互相沟通学习，把丰顺菜做精一点做细一点。”参赛选手也纷纷表示，通过这次比赛，可以多学习一些菜品知识，认识更多的师傅，可以互相学习，对提升自己的烹饪技术有很大帮助。裁判员杨梓莹在评选过程中说：“选手展示出了比较娴熟的烹饪技艺，而且选手所做的菜品都是运用了本地的食材，结合了本地的饮食习惯，制作出了丰富多彩的客家菜品。”

“丰顺名店”“丰顺名菜”是通过专家组进行实地评审和网络投票综合评分，最终评出20间“丰顺名店”和30道“丰顺名菜”，并特别评选出10道“丰顺名小吃”。

龙归寨瀑布景区农家乐餐厅黄剑军说：“名菜和美食都是丰顺的一个招牌，我们旅游行业要做好推广，把美食美景相结合，才能吸引更多游客。”

颁奖仪式上，主办方现场宣布技能大赛获奖名单。随后，领导嘉宾分别为获得“粤菜师傅”技能大赛奖项的选手颁奖，相关单位负责人分别为获得“丰顺名店”“丰顺名菜”的企业授牌。

其间，与会人员共同观看“粤菜师傅”工程宣传片，裁判长围绕“粤菜师傅”技能大赛进行点评。

罗灏在讲话中鼓励各位选手要勇于创新，不断提升厨艺水平，推动出品更多具备客潮交融的丰顺特色美食。希望“三项工程”领导小组成员单位能够密切配合，整合各方资源，形成强大合力，以此次“三名”特色品牌活动为新的起点，深入挖掘丰顺美食文化潜力，努力打造丰顺美食品牌，为丰顺经济社会高质量发展增添新的动力。

活动现场还举行了《丰顺菜团体标准汇编》首发及赠书仪式，县人社局主要负责人对《丰顺菜团体标准汇编》做具体介绍，并向相关单位和企业赠送书籍。

2024年丰顺县创建“名厨、名店、名菜”

三名特色品牌活动获奖名单

10位“丰顺名厨”：林伟旋、杨绍辉、郭旭钊、吴运源、杨睦添、林武庆、罗壁旺、罗福光、徐秋生、徐梦灵

20家“丰顺名店”：老根饭店、龙山食府、集瑞食府、好日子农庄、龙归寨瀑布景区农家乐餐厅、辉程汤粉店、千江温泉酒店、金贵农庄、丰华饭店、广场饭店、石泉农庄、大坝园酒家、龍昌全牛食府、光头全牛、宏兴菜馆、福满楼酒楼、田园酒家、韩山硒湖餐厅、云来饭店、八乡贵人农庄

30道“丰顺名菜”：龙顺食府选送的特色焗鸡、丰盛餐厅选送的姜汁竹节、金德宝凯悦温泉酒店选送的烧汁脆皮肉和五香牛排肉、集瑞食府选送的陈皮猪脚、丰顺美食城选送的极品仙胶煲、千江温泉酒店选送的霸王别姬（水鱼焖鸡）、品真靓汤选送的茶香排骨、龙归寨瀑布景区农家乐餐厅选送的豉油皇肚肉、金贵农庄选送的一帆风顺（韩江鳊鱼）、丰华饭店选送的姜葱炒牛百叶、好日子农庄选送的鲍汁豆腐和皇鸽扒金豆、丰城饭店选送的招牌清炖鸡、石泉农庄选送的百合蒸鱼片、朱阿菊饭店选送的特色咸菜煲、强记熟肉店选送的特色红烧熟肉、卫武饮食店选送的松子鱼、亮兴餐厅选送的生卤鹅肠、宏兴菜馆选送的蒜耳蒸鳗鱼、龙鲸河漂流农家菜馆选送的猪头皮白批萝卜丝、福满楼酒楼选送的XO酱藕合和黄金酿扇贝、田园酒家选送的咸菜猪杂煲和梅菜扣肉、韩山硒湖餐厅选送的韩山茶汁鸡、石龙饭店选送的白切沙姜猪手、北斗饭店选送的黄鲶蒸菜脯、八乡贵人农庄选送的苦笋咸菜煲、八乡饭店选送的地斩头蒸鸡

10道“丰顺名小吃”：捆粄、婆油豆干、薯粄、菜粄、牛肉丸、面线、碗子粄、大猪粄、盐味粄、芋头粄