□黄育兰

《燕食记》是青年作家葛亮的近作。这部小说，通过丰富的美食描绘和细腻的人物刻画，将读者带入了一个充满岭南风情的饮食世界。作品不仅仅是一部关于美食的书籍，更是一次深刻的文化之旅，通过讲述几代人的故事，将岭南地区的历史变迁和文化传承巧妙地融入其中，让美食成为连接过去与现在、个人与社会的桥梁，展现了岭南地区独特的饮食文化、历史变迁以及人情世故。

提到岭南风物，“食在岭南”是绕不过去的话题。岭南食物种类繁多，口味独特。作者用细腻的笔触将岭南地区的各式美食生动地呈现在读者面前，从精致的点心到家常的小炒，每一种食物都承载着丰富的文化内涵和深厚的情感寄托。这些美食不仅仅是味蕾上的享受，更是岭南人生活态度和情感交流的体现。

作为岭南中秋节的传统美食的莲蓉月饼，在《燕食记》中被赋予了极高的地位。荣贻生手打的莲蓉月饼冠绝港岛，一饼难求，其制作工艺和口感都体现了岭南人对美食的极致追求。他说：“去了莲衣，少了苦头，深锅滚煮，低糖慢火。这再硬皮的湘莲子，火候到了，时辰到了，就是要熬它一个稔软没脾气。”这个过程像极了人的一生啊。

虾饺是岭南茶楼中常见的点心之一。“一只小小的虾饺，从发面、擀皮、调馅、揉团都暗含着许多门道。”其制作难度极高，要求皮薄馅大、口感鲜美。《燕食记》中对虾饺的描述详尽而生动，展现了岭南点心制作的精湛技艺。

熔金煮玉是一道看似简单实则暗藏玄机的白粥。它采用新收的竹溪贡米和埔田的重阳头茬笋制成，米入水浆如乳，不黏不糯，粒粒分明；笋则蜜渍后用蜡封好，以保证取用时新鲜如初。这道粥品不仅口感鲜美，还蕴含了岭南人对食材的精挑细选和对烹饪的极致追求。

傍林鲜、三蛇会、龙凤会、菊花鲈鱼、红焖山瑞等食物在《燕食记》中也有所提及，它们各自具有独特的制作工艺和口感特点，共同构成了岭南地区丰富多彩的饮食文化。

小说通过食物这一载体，展现了岭南地区家族的记忆和文化的精髓。譬如小说中多次提到荣贻生、陈五举等厨艺高超的匠人，他们通过精湛的技艺和不懈的努力，将岭南饮食文化发扬光大。这种匠人精神不仅体现在对美食的追求上，更体现在对传统文化的坚守和传承上。通过美食的传承与发展，探讨了人生的意义和价值。无论是做美食还是过人生，都需要有耐心和毅力去慢慢品味和体验。

事实上，岭南地区人们格外注重饮食与社交的结合，小说中多次提到茶楼、酒楼等社交场所，这些场所不仅是品尝美食的地方，还是人们交流情感、洽谈生意的重要场合。通过这些社交活动，既加深了彼此之间的情感联系，又促进了商业的发展。

《燕食记》以美食为引子，将读者带入了一个充满岭南风情的饮食世界。它通过丰富的故事和深刻的哲理思考，让读者在品味美食的同时，也能感受到人生的真谛和文化的魅力。读之，欲语还休，回味无穷。