●文/袁志鹏 郑暖珊

图/张 畅

日前，“寻味平远·南药养生一桌菜”展示活动在平远县平城花园广场举办。

活动现场热闹非凡，市民游客络绎不绝，共同见证南药与美食的融合。展示区内，一道道精心制作的南药美食散发着诱人的香气。来自全县12个乡镇及县旅游协会选派的15家餐饮企业，挑选了石斛、灵芝、黄精、五指毛桃、风藤、牛奶树根、白花地棉茎、溪黄草、葛根、桑叶、淮山、紫苏、土茯苓、生地等南药，与猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅、兔、鱼等肉类进行搭配，创新菜品，采用现场制作或半成品菜品现场加热两种方式，以“四菜一汤”至“八菜一汤”为一桌菜的方式，呈现丰富多彩的南药养生美食。

“以前只知道南药有药用价值，没想到还能做成这么多美味的食物，真是大开眼界。”市民姚先生说，南药不仅作为药材展示，还作为食材的一部分，通过创新的方式与美食结合，带来了独特的味蕾体验。

此次活动作为平远县深入实施“百千万工程”“粤菜师傅”工程的具体举措，旨在深度挖掘平远丰富的南药资源与传统美食文化的交融点，通过匠心独运的搭配，将南药的养生功效与本地精选食材巧妙结合，精心烹制出一系列别具一格、富含地方风味的养生佳肴。

南药是指长江以南、南岭以北地区所产的道地药材，它们在客家人的生活和饮食中占有重要地位。通过食疗预防疾病是中国古代养生保健的传统智慧，南药入膳是客家人的传统技艺，千百年来不断推陈出新，像石斛、灵芝、五指毛桃等南药早已融入平远人饮食之中，衍生了独具特色的客家养生饮食文化。

南药药膳，不仅是一种美食体验，更是平远一、二、三产业融合发展的生动体现。南药种植是平远大力发展的产业之一，平远山地、丘陵占土地总面积80%，加上其气候温和、雨量充沛且地形地貌复杂，适合南药种植，是梅州南药种植规模最大的县，有“中国仙草之乡”的称号。目前全县南药种植面积有7.8万亩，品种20多个，产业综合产值10.21亿元。

近年来，平远县把发展壮大南药产业作为产业振兴的重要抓手，并以平远县南药省级现代农业产业园为载体，积极联农带农发展梅片树、岗梅、仙人草、鸡血藤、葛根、溪黄草等南药特色产业种植，促进农民增收致富。“我们正围绕农业设施以及产业融合方面补短板，着力提升平远南药种业的产业化水平与加工能力，推进一二三产业融合发展。”相关负责人表示。