第5版:围龙灯塔
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第5版:围龙灯塔
2024年9月5日 放大 缩小 默认        

客家酿豆腐

●小记者 陈锦欣(金山小学301班)

暑假,我们在老师的带领下参加了梅州日报小记者七彩课堂——指尖上的非遗活动。经过这次培训,让我更深地了解了梅州博大精深的文化。其中让我印象最深刻的是在2014年被列入梅州市市级非物质文化遗产代表性项目名录的——五华酿豆腐。

豆腐的谐音“大富”,寓意一个好兆头,代表着平安、大富、大贵。我原本以为酿豆腐是用酒酿成的,直到在老师的带领下学习了酿豆腐,我才知道是用肉和豆腐做成的。酿是客家的灵魂,酿豆腐也是客家三大传统名菜之一。传说中,酿豆腐来源于北方的饺子,岭南地区麦子产量很少,中原客家移民就用豆腐代替了面粉,形成了如今的酿豆腐。酿豆腐成了客家人家家户户逢年过节,招待亲友必不可少的一道菜肴。

酿豆腐看似简单,想要做好是非常不容易的。我们先准备好豆腐、五花肉,还有各种配料。接着把五花肉切成小块剁碎,放好调料备用。然后把豆腐对半切成两块,中间挖个小洞。接下来我们把肉轻轻地塞进豆腐的洞里,量要适中,不然容易撑破。做好后锅中加油煎至两面发黄,下入灵魂料汁,慢慢焖三五分钟,再撒点葱花,过了一会儿,热气腾腾、色香味俱全的酿豆腐就出锅了。看着鲜嫩多汁的酿豆腐,我忍不住咬上一口,真的是太好吃了,让人回味无穷,有机会一定要来尝尝哦。

这次活动让我了解了很多非遗活动,收获了很多书中学不到的知识,真是一次难忘的经历,以后有机会我一定会了解更多的客家传统文化。

(指导老师:郭苑雅)

 
 
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