●鲜菇丝瓜煲

配料：取鲜丝瓜500克，鲜蘑菇200克，熟火腿末20克，精盐5克，植物油300克，及黄酒、味精、淀粉、鲜汤适量。

制法：炒锅上火，放油烧到三成热，放入丝瓜翻炒。原锅上火加鲜汤，放入鲜蘑菇、黄酒、精盐、味精，先用旺火烧滚，改温火焖熟即可。

本品色泽洁白，入口鲜嫩，且祛暑清心、凉血解毒、通络行血、补脾开胃。

●泥鳅豆腐煲

配料：取泥鳅150克，豆腐600克，植物油300克，蚝油25克，酱油、白糖、胡椒粉、葱花、生姜末、香菜、黄酒、湿淀粉、鲜汤适量。

制法：先将豆腐切丁，放入沸水锅中。泥鳅清理后加黄酒、酱油搅拌，起油锅炸成金黄色，再沥油。原锅留少许油，下葱花、生姜末煸香，放入豆腐、泥鳅，黄酒，加鲜汤，滚烧至豆腐起孔，放入白糖、酱油、味精，撒上胡椒粉即成。

本品豆腐软嫩入味，泥鳅肥鲜，可补中益气、清热利尿。

●鸡肉苦瓜煲

配料：取苦瓜500克，鸡肉200克，植物油200克，鸡蛋一只，及生姜末、精盐、酱油、黄酒、糖、味精、干淀粉、鸡油、鸡汤等。

制法：将苦瓜切段，去心。将鸡肉、生姜末加入鸡蛋、精盐、黄酒、味精、干淀粉拌匀成馅。炒锅放油烧热，投入苦瓜，煎至两端色黄，喷入黄酒，加酱油、白糖、味精、精盐、鸡汤，烧滚后，转小火焖熟。

本品可清热解毒、补脾开胃。（钟竹意）