●刘礼达

“华胄南来称客族，风醇俗俭最勤劳。”客家人从中原大地迁徙而来，客家话里也保留了许多中原古汉语词汇语音，而在我们的客家方言里，常有三个字的口头语，非常有趣、形象。比如，形容小孩子很招人喜欢就说“得人锡”；一个人非常懒惰就说他是“大懒蛇”；形容某人自身难保就说他是“泥伯公”；说一个穿着打扮说话像男人一样的女人是“半公嫲”；称地方上为非作歹的恶霸为“坐地虎”等。再如，一个人思维不正常、不正经，或说话做事违背常理，我们就说这人是“四六货”。有一个和“四六货”意思相近的口头语——“少阵火”。如果一个人做事常丢三落四、犯糊涂、很马虎，为人不靠谱，给人怪异感觉的话，我们就形容他是“少阵火”。

“少阵火”，我们通常也说“争阵火”，即火候还不够、差一点的意思。众所周知，炒菜做饭，掌握好火候非常重要。清袁枚的《随园食单·须知单》里就写道：“熟物之法，最重火候。……司厨者，能知火候而谨伺之，则几于道矣。”他认为，不同的炒菜方式，火候也应不同，比如煎炒要用猛火，煮汤要用文火，有些则要先用大火再用小火，如做红烧肉。掌厨者应当明白这些。如果火候不够、“少阵火”，自然无法呈现食材应有的美味。再如苏东坡《猪肉颂》里写到的黄州的猪肉，价钱便宜，可惜富贵人家不吃，贫穷人家又不太会煮。他说做这道菜要先把锅洗干净，水不要放太多，燃上柴木杂草，尤其要注意的是，“待他自熟莫催他，火候足时他自美”。不能催，不能“少阵火”，否则黄州猪肉的美味就要打折扣了。

我们通常也把那些做事马虎、不认真、不可靠的人比喻为“少阵火”。比如说，某人喜欢花天酒地、不顾家，且不知悔改，我们就会觉得这样的人“少阵火”。或者和一个人谈话，他总是跟不上节奏、慢半拍，又不知所云，给人感觉怪怪的，我们也会说这样的人是“少阵火”。鲁迅小说《祝福》里的祥林嫂见了谁都要诉说自己家的阿毛，絮絮叨叨，没完没了，其实，这在我们看来就是典型的“少阵火”的人。

炒菜做饭“少阵火”不行，为人处世“少阵火”也不可取。一个做事马虎、丢三落四的如同“少阵火”的人，会给别人不可靠、不踏实、不正常的印象。