秋末冬初，正是冬种梅菜的采收制作期。在“梅菜之乡”平远县上举镇文裕村，几乎每户人家都有种芥菜、晒梅菜的习惯。

日前，走进文裕村，绿油油的芥菜地里，一片片翠绿的芥菜叶在寒风中舒展，田间整齐地排列着刚采摘的芥菜。步行几步，可见不少村民在忙着收割芥菜、晒制梅菜。门前屋后、田间地头，晾着一排排或干或湿的梅菜，微风拂过，带来阵阵清香。

村民潘珍兰今年种了4亩芥菜。进入12月以来，潘珍兰便忙个不停。她把一捆捆芥菜放入盛着开水的大锅中，等上十来分钟，见菜身变软，再将菜小心翼翼地捞出，挪到竹竿上进行晾晒。“很多商贩都喜欢收购我们的梅菜，因为水土好，种出的菜好吃。”她种植梅菜已经10年了，表示会一直种下去。

“今年价钱比往年高了，现在收12到13元一斤。”村子另一头，正在蒸芥菜的村民谢美霞笑着介绍，“今年预计可以有一万多元的收益。”根据她20年的梅菜制作经验，好的梅菜，一般要经过“割-晒-煮-晒-蒸-晒”等多道工序。如果天公作美，芥菜蒸一次，再晾晒七八天，嫩滑、咸香、爽口的梅菜就可以上市了。如果遇上不好的天气，那可能就要反复蒸两次甚至三次，才能保持梅菜的鲜美。但无论蒸多少次，“日光浴”都是制作传统梅菜必不可少的一环。

得益于文裕村优良的气候和土壤条件，再经传统手工艺制作，当地所产梅菜味道香甜独特，备受消费者喜欢，热销至城区各大超市及珠三角地区的市场。

近年来，上举镇因势利导，采取一系列措施，大力扶持梅菜产业发展，通过“企业+合作社+农户”模式，提高梅菜专业化种植水平。“梅菜生产投入小、见效快，从种植到制成梅菜仅需约80天，是冬闲田种植蔬菜的首选品种。”文裕村党支部书记谢运扬说，文裕村前些年入选了首批省级“一村一品、一镇一业”梅菜生产专业村，村里成立梅菜种植专业合作社，建好了梅菜加工厂，让农户放心种，收入稳。上举镇还实施“以奖代补”政策，完成文裕梅菜加工设备升级改造，有效提升梅菜产品质量和竞争力。今年文裕村共种植芥菜400多亩。“按亩产400斤，每斤收购价13元计算，今年村民制作的梅菜产值可达200多万元。”谢运扬说。

（袁志鹏 张展奎）