日前，梅州市举行首批“梅州老字号”授牌仪式，会议以“守正创新，团结奋进”为主题，共邀请60家梅州老字号企业参加并对获得首批“梅州老字号”资质的28家企业进行现场授牌。其中，平远县有2家企业首批上榜，分别是广东南台酒业股份有限公司和平远县咏梅食品厂。

近日，在平远县泗水镇梅畲村村民姚云燕的家里，家里老人正在制作平远传统小吃——黄粄，据了解，黄粄历史悠久，最早起源于唐朝，兴盛于明朝，在明朝正德年间还被列为贡品。2009年平远黄粄被列入梅州市第二批非物质文化遗产代表性项目名录。其中最出名的便是平远县泗水镇梅畲村的黄粄，咏梅食品厂便诞生于此。1980年，泗水镇梅舍村村民沈正光开始在家里制作黄粄，以板车运输销往泗水各个村落，后来为了推广这个传统文化食品，决定扩大生产，工厂化生产转移到大柘，1990年开始销往平远各乡镇，年销售量逐渐增加；又历经多次搬厂，销售半径逐渐扩大到广东省。2005年成立了咏梅食品厂，直至2008 年申请了“梅畲黄粄”这一商标。

“我们是从我公公那一代开始传承制作，我老公从小看着、跟着他的爷爷和爸爸走村串户打黄粄，耳濡目染也就学会了。”咏梅食品厂负责人姚云燕告诉记者，因为黄叛的制作方法颇有讲究，主要的原材料也比较特别，而梅畲村的地理环境包括水源等都很适合黄粄原材料的种植及制作，所以这边的黄粄也最为出名。

“为了不让这门手艺丢失，我们便成立了咏梅食品厂，希望把平远黄粄销往全国各地。”姚云燕说，除了给各地的超市、特产店提供货源，他们还在电商渠道进行销售，跟千鲜汇等电商平台合作；“因为黄粄较难保存，导致销路比较局限，为此，我们特地去外面找了预制菜公司，希望将黄粄制作成预制菜，可以销往全国各地乃至海外。”姚云燕告诉记者。接下来，咏梅食品厂也会紧跟市场变化和消费升级趋势，加大产品创新研发力度，精准、有效将市场需求转化为产品创新，并做好宣传推广，挖掘黄粄特色亮点，加强线上线下融合，积极拓展营销渠道，持续讲好老字号的品牌故事，扩大黄粄品牌影响力。

人生中总有许多跟家乡与情感有关的记忆点，而对于平远人来说，南台酒就是其中不可或缺的一部分。据了解，1956年平远县政府在小酒坊基础上建成平远县酒厂，继承传统工艺生产小曲酒，也就是现在南台酒的前身；2009年7月经过体制改革转为民营企业后，经营活力大大增强，技术创新能力不断提高。广东南台酒业股份有限公司为传承客家传统古法酿造技艺，坚持自制特种酒粬，保证南台酒的独特口感，在原有400多年酒窖（岭南第一窖）的基础上，加建3000吨新酒窖；每年产量可达1万吨；同时南台酒酒质保证“不上头、不口干、醒得快、口感好”，而且已经得到了广大消费者的认可，是中国客家米香型白酒生产基地骨干企业，也是目前中国为数不多的六原工厂，即“原粮、原粬、原浆、原窖、原工艺、原生态”。

南台酒是白酒中的佳品，主要采用当地优质大米为原料酿造而成，是传统技艺与现代技术相结合的产物。品尝南台酒不仅是口感上的享受，更是一种对平远文化和乡情的寄托。

除了通过线下实体店铺销售产品和开展全方位的营销活动外，南台酒也在电商、海外市场上有自己的“一片天地”。截至目前，南台酒在印尼申请注册了“南台牌”等多个商标，并和当地政府开展合作，成功获得了中国在印尼唯一一张白酒生产许可证。目前印尼金水门南台酒厂正有序筹建中。在马来西亚、泰国等国，以及国内香港、澳门等地区也开设多家门店。

随着经济的发展和社会的进步，老字号在中国的传统商业文化中具有重要的地位和作用。作为传承和发扬中华优秀传统文化的重要载体，老字号不仅是中国经济的重要组成部分，也是中国文化的重要代表。“广东南台酒业股份有限公司作为其中的一员，我们将不断壮大自身企业能力，通过各方努力，走出国门，实现老字号的传承与发展，让老字号在现代社会中焕发新的活力与魅力，我们共同努力，为老字号的振兴发展奉献自己的力量！”广东南台酒业股份有限公司负责人姚玲说。（叶嘉瑶）