□冯锡煌

当你走在各墟镇的大街小巷，总会看到一些饮食店，门口悬挂着“经济快餐”“工作餐”“小吃店”的招牌，有些还兴起挂“承办下乡宴席”或“承接下乡宴席”的招牌，这些招牌又是为哪些人服务的呢？原来，这是饮食店老板为山区群众做的你赢我赢的好事。

过去，客家农村如遇新婚志庆、生子满月、老人生日、乔迁新居等新事、好事，都要摆办筵席、宴请亲朋好友，以资庆贺。主人要准备一笔资金，写好新婚贺联、生子满月联及老人生日、乔迁新居等庆贺对联来，以待做好事时，宴请亲朋好友。还要准备好米酒、客家娘酒、各种饮料（包括茶叶）。做豆腐、做米粄、宰猪买肉、㓾鸡杀鸭。新婚大喜时，还要请人做人缘粄（渗透红色的小圆粄）、买花生、糕饼、糖果；老人生日庆寿时，则要买生日蛋糕等。由于住在山区，居住分散，桌、凳、碗等炊具以及家私等不够，所以，要到各家各户去借桌凳、碗公、筷子、茶具，碗公一定要在碗底部凿有某某人的字，做完好事，洗净还人时，才不会弄错。还要布置场地，看放桌凳吃饭的地方够宽阔么，要不要搭个棚子？最后，择日请厨师。做件好事的准备，起码要几个月的时间。

随着到城市做工的农民越来越多，因中、小学校缩编，带学生进城镇读书的人也越来越多，留在乡间的尽是留守老人和留守妇女、小孩，除一些村干部和上有老下有小的村民外，在乡下居住的人越来越少。所以，要回乡做新婚典礼和老人的生日庆典、小孩的满月庆贺等好事，都感到困难重重。好在现在交通发达了，村村通公路，处处通汽车，大家生活好了，买得起运货汽车，不少人还买了小汽车。因而，饮食店的老板抓住这一商机，购买了汽车，购置了桌凳，买了碗公、筷子、茶具，买了煤气炉、锅等炊具，做起了承办下乡宴席的业务来。接着，饮食店老板又买了鱿鱼、墨鱼、海参、香菇、木耳等干菜，买了花生、红枣、糖果、糕饼来，有些店还经营起做人缘粄的业务，凡乡间有人要做好事，不管你住的地方有多偏远，多分散，只要商量好，什么时候做、摆几台席、做多少钱一台的席面都可以。在采访中，只见仁居镇六吉村的村民卓先生前来洽谈业务，他是外出务工人员，准备今年下半年回来举办新婚庆典，他要把婚礼办得隆重又体面，准备办八台席。饮食店老板说：“除了人缘粄要雇人另制作外，其余桌凳、碗公、筷子、米饭、肉菜、酒类、饮料……什么都可以做。”卓先生说：“这不是你赢我赢的生意吗？”祝福这样的服务会越来越好、越来越多！