●黄永平

“自古逢秋悲寂寥，我言秋日胜春朝。”秋天的一山一景，夕照蓝空，金稻硕果，“碧云天，黄叶地，秋色连波，波上寒烟翠”，组成一幅幅色彩斑斓的华美画卷，撩动心弦，让人心向往之。

从立秋的第一缕秋风起，兴宁人便用自己的方式行走在秋景图中：去户外活动强身健体，去爬山登高吟诗作对，去赏花赏景怡养心性……兴宁人还懂得“识食物（时务）者为俊杰”，秋天到了，该认认真真贴秋膘了。

立秋这天，兴宁人称之为“秋日”，他们有句俚语：“秋日唔踏粄，娶来心舅翻白眼”，意思是立秋这天如果不做粄，儿媳妇就不高兴了，所以这天会很郑重地“踏粄”，以示对美满生活的祈愿。踏，缘由以前科技不发达，米要成齑粉，再搓揉成粄，都是依靠碓来捣舂，故形象地称之为“踏粄”。兴宁人对粄情有独钟，蒸煎煮炒，咸甜干湿，软糯弹牙，风味独特。为何立秋这天要“踏粄”呢？清乾隆《嘉应州志》载：“立秋日，不操作，妇女不采园蔬，谓之歇秋。秋收也，不歇，忌触秋则无收之云。”原来是夏收夏种已结束，紧张农活告一段落，做点儿好吃的，放松一下劳累的心情，否则惊犯了“秋神”，来年就要歉收甚至无收成。小小一块粄，寄托着传承与祝愿，寄托着亲情与乡愁。

中秋节，兴宁人又称为“八月半”，除了合家团圆吃月饼，还有家乡的美食相伴。月光饼，也叫“切饼”，采用粘米粉、白糖、芝麻、瓜片、花生粒，挂条精制而成，吃的时候切成块状即可，香味浓厚，口感丰富。兴宁人认为，八月半这天要“驱邪剥鬼皮”，首选柚子，因其与“佑”同音，包含月亮保佑之意。剥桂圆，剥花生，削香芋，削柿子皮……以剽悍的手法，给邪魔外道一点颜色看看。究其缘由，这些都是春夏两季铆足了劲地成长，在丰饶的秋季成熟的蔬果，味道与营养恰正当时。好客的兴宁人家秋天的餐桌上，盐焗栗子、莲藕夹、南瓜粄、桂花糕、菊花茶，皆任你品尝。

九月九酿新酒，重阳节前后，兴宁人忙着酿酒。苏轼有诗：“家人欲酿重阳酒，香麴甘泉家自有。”在这个沉淀的季节，粮食新鲜干燥，水质澄清明澈，酿出的酒酒色清醇；秋高气爽，气候适宜，没有杂菌侵蚀，酿出的酒酒味芳香。品一口酒娘，经喉咙过食道，一路酣畅回味无穷。

悲秋曾经是古人笔端秋季的底色，但在兴宁人眼中，“一带江山如画，风物向秋潇洒。水浸碧天何处断？霁色冷光相射。”更多的，是去体会秋天的美好，尽情享受季节的馈赠，品味诗意的人世间：袅袅秋风起，一年好景君须记，最是橙黄橘绿时。