“早上一碗三及第，上班工作有活力”。经过多年深耕推广，蕉岭三及第已经成为“世界寿乡 富美蕉岭”最具特色的一张美食名片。

为了让外出游子也能吃上正宗的蕉岭三及第和其他家乡味道，广东太乙崇光预制菜有限责任公司着力打造预制菜研发、生产销售、配送直达的一站式现代食品体验，专注研制以“蕉岭三及第”为主导的客家预制菜，推动客家预制菜“走南闯北”，助力梅州乡村振兴发展。

注重品质 打造纯正味道

走进位于蕉华产业转移工业园的太乙崇光预制菜生产现场，记者看到，新鲜的土猪肉经清洗、切块、称重后来到调味制作环节，工人们选取其中肥瘦分明、质地细嫩、肉味鲜美的猪肉精华——脊顶肉，搭配猪肝、猪粉肠和苦瓜、番茄、咸菜，将全部肉菜放入加有红粬的开水之中，下点盐煮开就可以打包了。

“我们拥有蕉岭县唯一的肉联厂和生猪定点屠宰场，制作蕉岭三及第所用的猪肉都是‘好上加好’挑出来的，选用蕉岭县本地的客家土猪，而一头猪身上的脊顶肉只有8斤。”太乙崇光行政主管陈英龙介绍道，为进一步保证猪肉的味道和口感，他们凌晨2点杀猪，上午9点完成加工，将整个过程控制在7个小时以内。

不仅如此，太乙崇光还投入150多万元引进先进速冻设备。用铝箔盒打包好的蕉岭三及第和其他预制菜，需立即放进速冻机。“30分钟内，速冻机能够把食品的中心温度冷冻至零下18摄氏度，保持原汁原味，减少营养流失，做到不添加防腐剂。”陈英龙说，这样速冻好的预制菜转置于食品冻库，可以保存6个月。

目前，太乙崇光制作经营的预制菜有蕉岭肉丸汤、客家红烧肉、蒸肉饼、客家酿苦瓜、盐焗鸡、梅菜扣肉等近40种，日产菜肴5000份、汤品12000份，主要供给商超、工厂、公司、餐饮行业等以及门店终端消费，预计年营业额达2000万元。

全面发力 推动企业“上规”

3月，与广东科贸职业学院签订客家预制菜技术服务合同，校企资源双向流动“互嵌”支撑，促进预制菜研制；6月，和全国第一家预制菜线上超市——翠叔公预制菜（广州）有限公司签订合作协议，达成1200万元的预制菜生产供应订单；7月，在首届全国预制菜争霸赛中获得“新锐奖”……当前，太乙崇光从研制、销售、推广全面发力，把握预制菜产业“风口”，推动蕉岭县一二三产融合发展。

这其中少不了蕉岭县对于“四上”企业培育对象的支持帮助。蕉岭县深入实施“一企一策”，对拟培育的“四上”企业一对一制定帮扶计划、开展帮扶培育，并积极鼓励太乙崇光充分利用资源禀赋，创新技术手段、拓宽推广渠道、打响品牌特色，通过技改扩产努力达到“上规”规模。

“入选‘四上’企业培育库对我们全环节、全链条的发展都具有重要意义，可以享受要素保障、扶持奖励等优惠政策，并在用工需求、活动曝光方面得到倾斜。”陈英龙相信，在政府部门“扶上马送一程”的助力下，蕉岭县预制菜产业发展必将更上一层楼。

接下来，太乙崇光将以订单促生产、促管理，练好内功，规范生产管理，提升员工素质，积极对接政府企业，加大力度宣传推广。充分利用比赛、展销会“崭露头角”，推动客家预制菜进大湾区、进长三角，走向全国市场。