今年端午节期间，大埔县在县城西湖公园万人广场隆重举办“2023大埔美食节”。这是山城居民和县内外游宾的“市井之约”，大家一起感受千年古邑万川小城“烟火气”，好不热闹，无比惬意。

大埔是海内外享有盛誉的中国小吃名县、广东客家美食名县、广东十大传统美食之乡，各类小吃近达200种，其中“中华名小吃”就有笋粄、薄饼、珍珠粄、鸭松羹、算盘子等10种，广东、梅州、大埔名小吃则要慢慢数来。“大埔小吃”源自中原，盛传明清，名于当代。它们底蕴深厚，取材于青山绿水之间，来源广泛，品种繁多，风味独特，具有浓厚的原汁性和乡土性，每一道美味都会让你感到客家源远流长的历史，体会到浓郁的客家民俗文化特色。因为客家先民在悠悠的迁徙岁月中，在传承中原饮食文化传统的同时，还吸纳了迁徙途中各地饮食文化的精华，才创造出如此丰富多彩的客家美味小吃。如“笋粄”，就是“大埔小吃”中最具典型的带浓厚中原饮食文化烙印的风味小吃。中原人逢年过节都要包 “饺子”，但旧时南方不产小麦，没有包饺子的面粉，聪明勤奋的大埔先民便将本地种植的木薯、芋头制成淀粉作“饺皮”，用本地盛产的竹笋、香菇等山珍拌以肉料作馅，制作成形似“饺子”的“笋粄”，作为节日喜宴食品，其文化内涵和品尝的口感与北方饺子有着异曲同工的享受。又如“薄饼”，则是源于清乾隆年间，大埔百侯通义大夫第“一腹三翰院”中的时任陕西按察使—杨缵绪，为报“三春晖”，从任所带回北方小食，并让家厨授艺，便使“三秦”大地的薄饼在客都老家生根、开花，得以结果流传下来，通过精雕细琢、岁月积淀，成了大埔当家的美丽小吃。正如山城古稀老人所言，客家小吃久驰名，品种繁多技艺精；底蕴丰殷成宝典，传承风味梓桑情。

美食节逢浴芳兰，打开粽叶情意绵。这几天气候炎热，但美食节火爆热情不减。县城居民，乡镇村民；海外华侨港澳台同胞，海内乡亲、游客络绎不绝，川流不息。就连许多赶来观看三河坝龙舟赛的海内外嘉宾也先到县城西湖公园“美食节”现场，来个“顺手牵羊”，买些万川特色的布惊灰水粽、肉粽、发粄等小吃，一边观看龙舟大赛，一边品尝风味小吃，多么潇洒、舒畅啊！正是：

世间万物繁华，美食不能不抓。

文化传承国策，心连万户千家。

（谦吉）