●郭华悦

端午节，包粽子的糯米还剩一些。

那些糯米，躺在水中，浸泡着。颜色渐渐发白，手触之，触感也由一开始的坚硬，到后来的软烂。到了一捏即碎的时候，我们的望眼欲穿也就有了结果。

这结果，就是甜酒酿。

说起来，这可是比端午的粽子，也不遑多让的家常美食。粽子吃多了，容易积食，可甜酒酿就没有这个顾虑。夏日里，一碗甜酒酿，就能让暑热都退居一旁。

把洗净浸泡后的糯米上锅隔水蒸，水汽蒸腾中，心也随之飘忽不定。对于喜爱甜酒酿的人来说，蒸笼里就是一团吸引人的悬念。等半个小时后，出锅了，蒸汽四散中，浓浓的米香迎面扑来，这团和美食有关的悬念，也终于揭开。

当然，此时的熟糯米离甜酒酿还有着一段距离，但作为半成品，蒸熟的糯米别有一番风味。这个时候，拿一个木碗，装上小半碗的糯米，撒点冰糖粉，软嫩又有嚼劲的糯米，瞬间便征服了味蕾。

所以，每次糯米出锅后，往往没多久，便消失了一小半。而剩下来的，装入小坛子里，撒上酒饼，再挖一个小孔，填入酒曲和温水，然后密封，用棉絮包着。有时，担心闷得不够严实，于是将冬天的棉被拿出来，包住坛子，等着甜酒酿的最终完成。

等待的这一夜，心情忐忑，又带着点雀跃。想着一夜过后，就能品尝念念不忘的甜酒酿，无疑是令人期待的；可旋即又患得患失，担心这个过程，或许不那么顺利。于是，房间里的灯，明明灭灭，房门开了又关，关了又开。每次走出来，半蹲在坛子边，使劲嗅着，直至那一缕缕隐隐约约的香气，钻入鼻尖，撩得人心痒难耐。

隔天，期待已久的甜酒酿终于出炉了。有了它，端午也变得可爱起来。甜酒酿堪称是美食界的百搭，酒酿鸡蛋、酒酿圆子等等，每一样都令人赞叹连连。

端午时节酒酿甜，夏日时光亦美好。