□细 米

“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年……”每年的农历腊月初八一过，春节的气息便愈来愈浓郁，街头巷尾张灯结彩，家家户户置办年货。新春佳节，最高兴的莫过于老人小孩，老人盼的是一个团圆，小孩念的是压岁钱，而对于我来说，心头最难忘的莫过于那道“鸡油羮”里的年味。

“鸡油羮”并非汤浓汁厚的“羮”，实质是属于客家传统小吃里的“粄”，说它是“鸡油粄”也许更为准确。小时候食品匮乏，只有到了春节，家里才能杀鸡烹煮，鸡肉当然会拿来炖制客家鸡酒，而鸡杂之一的鸡油（油脂），则可用来制作一道美食“鸡油羮”。

依稀记得除夕的下午，早早便洗了澡，穿好新衣服，然后待在灶台边眼巴巴地望着阿婆准备年夜饭。

阿婆先把鸡油清理干净，然后找出一个大盆把鸡油装进去，倒入适量的糯米粉搅拌均匀。那时候用的是土灶，柴火烧得红彤彤，噼里啪啦作响。端坐在旁边，小手烤得嫩红嫩红的，心里面暖得不行也馋得不行。阿婆熟练地把锅刷洗干净，倒水，然后便开始蒸制鸡油羮。水开之后蒸汽从锅盖缝隙漏出，仿佛已经闻到了那浓郁的香味，忍不住吞口水。水大开之后，需要小火慢蒸，其间还要开盖搅拌均匀，然后继续蒸制，蒸熟之前再添加适量的白糖搅拌，此时再蒸制约15分钟便大功告成，一道鲜美的鸡油羮便制作完成，热气腾腾的。迫不及待地用调羹往嘴里送，初尝烫嘴，越嚼越香，软糯醇厚，又香又甜，再来一口。春节有了这口鸡油羮，年幼的我便已心满意足。

如今菜品丰富，小小的鸡油羮可能早已登不上台面，也是许久未再品尝过鸡油羮，但是它的味道却早已渗透在心，时不时浮现弥漫于味蕾之上。年幼不再，阿婆早已离我们而去，鸡油羮或许已超越了食物本身，更多的是承载其中的回忆和念想，以及期盼幸福祥和的中国年味，这又何尝不是你我大家共同的心愿——家和万事兴，国泰民安乐！