鲜味鱼片粥

材料：草鱼500克、稻米250克、瑶柱25克，姜5克，大葱10克，香菜5克，猪油（炼制）20克，酱油10克，胡椒粉1克，盐3克。

作法：1、白米洗净沥干水，用少许盐腌拌；2、把瑶柱浸开，撕成细条，待水沸时，下白米、瑶柱先煮；3、鲩鱼肉洗净切薄片，用酱油、盐、姜丝等拌匀；4、粥快煮好时加熟油、胡椒粉、葱、姜调味，再下鱼片；5、待粥再沸滚时，鱼片熟了起锅，撒上香菜末即成。

鲤鱼汁粥

材料：鲤鱼一条，糯米约50克，葱白、豆豉、水各适量。

作法：1、将鲤鱼洗净，加入姜末、葱花、料酒用文火煮汤，煮至鱼肉脱骨刺，去骨刺留汁备用；粳米淘洗干净。2、锅置火上，加入适量清水、粳米煮粥，等粥汁黏稠时，加鱼汁与精盐搅匀，稍煮片刻即成。

生滚泥鳅粥

材料：稻米300克,泥鳅1000克，花生仁（生）100克,冲菜50克，香菜3克，大葱5克，花生油5克，盐5克，白砂糖3克。

作法：1、白米洗净，用盐稍腌；2、锅内加水烧滚后与花生仁一起先煮；3、泥鳅剪去背刺及鳍，除去内脏，洗净，沥干水；4、泥鳅用少许生油、盐、酱油和糖拌匀；5、粥快煮好时调味，下入拌好的泥鳅滚熟即成；6、食用时撒冲菜粒、香菜末和葱花。

（刘凯）