大埔县大麻镇岌头村有一群古树，人们说那是“神仙树”，因为那树叶特别，一片干叶能泡出一碗茶。初抿一口，苦苦的，凉丝丝，细品两口，味醇甘爽，生津止渴，喝后真有点飘飘欲仙的感觉。这60多棵老龄茶树据史料记载已有700多年，堪称苦丁茶树王。“苦丁茶”，又称茶丁，古称皋卢、瓜卢。它不是茶属茶系植物，而属大叶冬青科植物。因其叶大，也有人称“苦丁茶”为“一叶甘”。

“苦丁茶”又称为“神仙茶”：一是在1927年8月，朱德总司令率领南昌起义军到三河坝，因天气炎热，加上路途劳困，有些将士暑热发病。群众见状，便到大麻岌头村采摘苦丁茶熬水，给将士们饮用，治愈了这些将士的暑热病，故起义将士称“苦丁茶”为“神仙茶”。二是传闻大埔的苦丁茶为梅县灵光寺（广东省重点历史文物保护单位）的开山祖师潘了拳所赐，因此，称“苦丁茶”为“神仙茶”。

产于岌头村的正宗“苦丁茶”，1988年10月经中国茶树品种资源审定委员会和著名茶学专家陈兴琰教授实地考察、组织鉴定为珍、稀、名特产。具有天然茶香、耐冲泡、饮时先苦后甜等特点。内含丰富的氨基酸、茶多酚、维生素C等多种对人体有益的微量元素，对治疗高血压、降低胆固醇、减肥、防癌有一定的作用，是理想的天然保健、美容、益智、健心茶。