长治镇花窗村这20年来，不知不觉中告别了冬储的咸菜缸。

在70年代末80年代初，该村家家户户都在冬闲的田里种上大片大片用于做咸菜的蔬菜，村民称之为“研菜”。研菜2至3个月就可长成。收成后，村里人把它晾晒于田埂上或草坪上。几天后，人们买回食盐撒在菜上揉擦均匀，然后绑成一团置于缸内。那时，村里的老人小孩也闲不住了，每家每户为赶制冬储咸菜而忙碌。村里的小户人家腌制研菜至少有10多缸，腌制逾20至30缸的人家很普遍。研菜在缸里放的时间越长就越酸。在那个时期，村民们还挨过一年到头餐餐研菜下饭的苦日子。村里的长者说，在解放前，该村几代人都是这样过来的。

改革开放后，大埔县经济发展突飞猛进。自从实施菜篮子工程以来，大埔县引进了现代化的蔬菜种植技术，办起了梅州市最大的养鸡场、良种猪场、牛场和鱼塘，均采用现代化科技管理。现在，无论什么季节，只要走进县城和各镇的菜市场，都可以随时买到生猛海鲜、鸡鸭鱼鸽猪牛鲜蔬，甚至还能买到反季节蔬菜。如今，花窗村人人都搬进了新瓦房，告别了研菜缸和吃研菜的日子。

一次，一位干部回到家乡，在亲戚家做客。亲戚家餐桌上的研菜不见了，摆上饭桌逾10碟的是鱼、肉和鲜蔬，从前的研菜已当作调味的配菜。他和家乡人谈起研菜，深深地感到了改革开放给人民带来的实惠。