第7版:社会
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第7版:社会
2019年12月3日 放大 缩小 默认        

“电动磨”磨味酵粄

味酵粄是一道独特的客家美食,深受人们的喜爱。梅城高涧观音宫的味酵粄更是因为一直延续传统做法而远近闻名。近日,笔者想重温儿时的记忆,再吃上一口正宗的味酵粄,便来到此地,发现来怀旧的人很多。味酵粄会不会供不应求呢?正想着,一锅锅蒸好的味酵粄已经上桌了,而旁边的石磨还在继续工作着。笔者仔细一看,原来是电动磨代替了手工磨,由此节省了不少人力、物力。笔者赶紧尝了一口刚新鲜出炉的味酵粄,发现跟手工磨出来的一样嫩滑、一样有韧劲。因为米浆都是在同样的石磨中研磨出来的,改良的只是技术。不禁为我们传统的客家美食在传承上加以创新而拍手叫好!

(陈柳)

 
 
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